Juleopskrifter

Sådan laver du den perfekte Risalamande

Risalamanden er pæredansk, selvom man godt kunne foranledes til at tro, at desserten stammer fra Frankrig. Jeg giver dig, på denne herlige fredag, opskriften på den perfekte risalamande og en lille fortælling om rettens oprindelse.

Den skønne juledessert er dansk, og i begyndelse af 1900-tallet blev den for alvor populær. Ris kom til Danmark i 1600-tallet, men det var først mange år efter, at ris blev noget, som den almindelige borger havde råd til. Dengang ville man gerne glemme fattigmandslivet, men helt glemme risengrøden ville man dog ikke. Derfor blev der opfundet en ret, hvori man blandede de eksklusive fødevarer fløde og mandler, og den fik navnet risalamande. Risalamande lød fint og fransk, og allerede dengang forbandt man Frankrig med fine fornemmelse. Franskmændene aner ikke, hvad risalamande er.

IMG_6797Som med så mange andre traditioner, kan man aldrig være helt sikker på, hvordan retten blev opfundet, men Hotel D’Angleterre mener, at de opfandt retten en sen nat, hvor man fik fint fransk besøg. Det eneste kokken havde tilbage i køkkenet var en lille smule grød og andre småting. Det skulle efter sigende være her at retten blev født – i hvert fald hvis man spørger Hotel D’Angleterre.

Juleeksperten Risalamande

1 liter letmælk

1 1/2 dk grødris

½ tsk salt

1 stang vanilje

2 spsk. Urtekram vaniljesukker

5 spsk. sukker

150 g smuttede mandler

½ liter piskefløde

Sådan gør du

1. Mælk, ris, salt, og en flækket vaniljestang sættes over i en bagemaskine på “Jam”-programmet.

2. Når grøden er kogt, spises den ene halvdel med kanelsukker og smør, og den anden halvdel stilles til afkøling

3. Smut og hak mandlerne, (gem en hel, hvis du har mandelgave).

IMG_1359

4. Bland den kolde grød sammen med sukker, vaniljesukker og de hakkede mandler.

5. Pisk fløden til flødeskum og vend den forsigtigt i grøden. Jo mere man pisker desto fastere bliver risalamanden. Jeg kan bedst lide en let risalamande, så jeg pisker min skum let.

6. Serveres med kirsebærsauce (Jeg var så heldig at finde pureret kirsebærsauce, hvilket var et lækkert lille mirakel, da jeg ikke kan fordrage de smattede bær).

Du kan også lave min avancerede og nytænkte udgave af den klassiske juledessert, men så skal du sætte ekstra tid af. Du finder opskriften her.

image

Nu julen er her – På loftet det sner.
Træet det stråler, gæsterne skåler.

– Juleekspert Daniel Røde

Kilde til risalamandens oprindelse: Olsen, Claus Ib. Glædelig jul. Samleren. 2003. S. 171.

Forrige Indlæg Næste Indlæg

1 Kommentar

  • Svar Disneys Juleshow er en kær dansk juletradition | Juleekspert.dk - Danmarks største juleblog 24. december 2016 at 14:26

    […] klargøres og serveres ca. kl. 18:00. Derefter sidder vi og slår mave. Så er det blevet tid til Risalamanden, hvor der kæmpes om en mandel. Så danser vi om juletræet, men vi synger til tonerne af Anders […]

  • Skriv en kommentar