Sådan laver du den perfekte Risalamande

Risalamanden er pæredansk, selvom man godt kunne foranledes til at tro, at desserten stammer fra Frankrig. Jeg giver dig, på denne herlige fredag, opskriften på den perfekte risalamande og en lille fortælling om rettens oprindelse.

Den skønne juledessert er dansk, og i begyndelse af 1900-tallet blev den for alvor populær. Ris kom til Danmark i 1600-tallet, men det var først mange år efter, at ris blev noget, som den almindelige borger havde råd til. Dengang ville man gerne glemme fattigmandslivet, men helt glemme risengrøden ville man dog ikke. Derfor blev der opfundet en ret, hvori man blandede de eksklusive fødevarer fløde og mandler, og den fik navnet risalamande. Risalamande lød fint og fransk, og allerede dengang forbandt man Frankrig med fine fornemmelse. Franskmændene aner ikke, hvad risalamande er.

IMG_6797Som med så mange andre traditioner, kan man aldrig være helt sikker på, hvordan retten blev opfundet, men Hotel D?Angleterre mener, at de opfandt retten en sen nat, hvor man fik fint fransk besøg. Det eneste kokken havde tilbage i køkkenet var en lille smule grød og andre småting. Det skulle efter sigende være her at retten blev født – i hvert fald hvis man spørger Hotel D?Angleterre.

Juleeksperten Risalamande

1 liter letmælk

1 1/2 dk grødris

½ tsk salt

1 stang vanilje

2 spsk. Urtekram vaniljesukker

5 spsk. sukker

150 g smuttede mandler

½ liter piskefløde

Sådan gør du

1. Mælk, ris, salt, og en flækket vaniljestang sættes over i en bagemaskine på “Jam”-programmet.

2. Når grøden er kogt, spises den ene halvdel med kanelsukker og smør, og den anden halvdel stilles til afkøling

3. Smut og hak mandlerne, (gem en hel, hvis du har mandelgave).

IMG_1359

4. Bland den kolde grød sammen med sukker, vaniljesukker og de hakkede mandler.

5. Pisk fløden til flødeskum og vend den forsigtigt i grøden. Jo mere man pisker desto fastere bliver risalamanden. Jeg kan bedst lide en let risalamande, så jeg pisker min skum let.

6. Serveres med kirsebærsauce (Jeg var så heldig at finde pureret kirsebærsauce, hvilket var et lækkert lille mirakel, da jeg ikke kan fordrage de smattede bær).

Du kan også lave min avancerede og nytænkte udgave af den klassiske juledessert, men så skal du sætte ekstra tid af. Du finder opskriften her.

image

Nu julen er her ? På loftet det sner.
Træet det stråler, gæsterne skåler.

? Juleekspert Daniel Røde

Kilde til risalamandens oprindelse: Olsen, Claus Ib. Glædelig jul. Samleren. 2003. S. 171.

Lad os deles om julens magi

Ved juletid er man omringet af skønhed. Man tages hurtigt tilbage til dengang man var lille, hvor julens magi fangede én på en helt speciel måde. Man holder jul for julen og samværet skyld, men det er ikke alle, der har det lige nemt ved juletid. Derfor er jeg så glad for, at Operation Julegaveregn eksisterer.

15192646_916367798462829_688767936602174967_nJulen kan lære os, at man er sammen for at være sammen, og hvis man kan hjælpe andre til at få en bedre jul, så er det helt optimalt. Operation Julegaveregn er et privat initiativ, som støttes af virksomheder, fonde og privatpersoner, der ønsker at gøre en forskel for anbragte børn i Danmark.

Julegaveregn

En undersøgelse foretaget af A&B analyse for Operation Julegaveregn viste, at alene forældre i Danmark i gennemsnit køber gaver for mere end 1.100 kr. per barn. Anbragte børn kan forvente en gave til ca. 200 kr. Det private initiativ Operation Julegaveregn, samler penge ind til julegaver, til de børn, der starter livet på minuspoint. Operation Julegaveregn har eksisteret siden 2006 og har bl.a. modtaget Børnesagens Fællesråds årspris.

Fredag d 2/12 kl. 15.00-17.00 lyder det officielle startskud til den 11. omgang af Operation Julegaveregn. Det foregår på Kgs. Nytorv foran Magasin I DAG fredag. Du kan få en gratis nissehue og et julegaveregn-selfie sammen med alletiders julehelt ? selveste Hr Skæg.

Sidste jul mødte jeg ambassadør for Operation Julegaveregn Hr. Skæg, og han fortalte mig: “Det klogeste, et samfund kan gøre, er at investere i børnene. Alt, hvad vi taler om som godt og værdifuldt, starter med trygge og glade børn. Svigter vi børnene, svigter vi vores egen fremtid. Jeg håber, danskerne vil hjælpe mig med at vise anbragte børn, at de fortjener en ordentlig julegave?. Jeg kan kun give ham fuldstædig ret.

15203165_916364891796453_1824347602987263090_nIndsamlingen løber helt frem til den 22. december, og pengene fordeles løbende til de indstillede institutioner. Det er muligt at støtte Operation Julegaveregn ved SMS eller på MobilePay via 24 44 55 66.

15079043_905026692930273_6503018943024051154_nLad os dele ud af julens magi. Det er den magi, der får mig til at tro på nisser og julemanden. Ja, jeg tror på nisser og julemanden ? de findes fordi, at vi som mennesker giver dem liv. De symboliserer begge noget meget smukt ved livet, og det gør kærligheden også. Derfor tror jeg både på kærlighed, nisser og julemanden. Lad os give lidt af den kærlighed videre til dem, som godt kunne bruge lidt ekstra i denne fantastiske juletid.

IMG_6859

Nu julen er her ? På loftet det sner.
Træet det stråler, gæsterne skåler.

? Juleekspert Daniel Røde

Gode chancer for hvid jul

Den hvide jul er, måske og paradoksalt nok, julens varmeste samtaleemne. Bliver jorden dækket af et hvidt tæppe, eller bliver det gråt og sjappet, som det plejer? I følge DMI, så er der faktisk gode chancer for, at den danske jul i 2016 bliver hvid.IMG_2008Vejrudsigter en en sjov størrelse. Rigtig mange mennesker tænker dagligt over, hvordan vejret bliver i morgen. Ofte er det sådan, at man går ind og tjekket vejrudsigterne, men ofte sker det også, at de ikke holder stik.

IMG_2729Jeg læste engang en svensk undersøgelse, som var kommet frem til, at kun 33% af de danske vejrforudsigelse var korrekte. Det vil altså sige, at der er større chance for, at vejrprofeterne tager fejl. Ikke desto mindre, går jeg og drømmer om en hvid jul, og jeg skal da være den første til at agere fanebærer i håbet om et snedækket landskab i december.

IMG_1983Jeg har været ind og læse lidt forud i DMI’s prognoser, og de skriver:

Fra december tiltager usikkerheden i prognosen, men der er svage tegn på højtryk nord for Danmark. I så fald forekommer hyppigere frembrud af kold luft fra nord eller nordøst ned over Danmark. Fronter nærmer sig fra sydvest eller syd, men hvis højtrykket i nord er stærkt nok, og kold luft dækker Skandinavien, kan fronterne stoppe op, og nedbøren falder så som sne.” 

(http://www.dmi.dk/vejr/til-lands/maaned-og-saeson/)

IMG_2773Det betyder altså, at der er en rimelig pæn chance for, at denne december bliver hvid. Selvfølgelig opstår der også et lille dilemma, når jeg nu lige har forklaret, at der er større chance for, at de tager fejl, men tror flytter bjerge. Jeg tror på den hvide jul.

IMG_1989

Nu julen er her ? På loftet det sner.
Træet det stråler, gæsterne skåler.

? Juleekspert Daniel Røde

Kanelsnurra med et julet twist

Kanelsnegle er fantastiske, men kanelsnurra er endnu bedre. En af kanelsnurrans bedste egenskaber er, at den holder bedre på den lækre remonce. Jeg har, med inspiration fra Meyers Kanelsnurrer, opfundet en kanelsnurra med et julet twist. Opskriften finder du nedenfor.IMG_5904

Kanelsnurra med mandarin og vanilje.

Ingredienser:

Dejen
2,5 dl. kold sødmælk
25 g. gær
1 lille æg
500 g. hvedemel
75 g. sukker
5 g. havsalt
1. tsk. stødt kardemomme
75 g. smør
Revet skal og saft fra en økologisk mandarin
1 spsk. vanilje.

Remonce
100 g blødt smør
100 g sukker
10 g stødt kanel
Revet skal og saft fra en økologisk mandarin

IMG_6721

Fremgangsmåde

1. Du skal starte med at røre gæren ud i den kolde mælk. Jeg brugte tørgær, da det er nemmere at arbejde med.

2. De resterende ingredienser tilsættes dejen, og den røres i 10 minutter på røremaskinen. Hvis du ikke har en røremaskine, vil jeg anbefale dig at bruge en el-pisker med dejkroge.IMG_59923. Dejen skal nu hæve første gang. Den skal stå halvanden time ved stuetemperatur.

4. Slå luften ud af dejen efter hævning. Pak nu dejen ind i film og læg den på køl i en time

5. Du kan nu lave remoncen. Alle ingredienserne blandet i en skål og sættes på køl.

6. Dejen har nu stået 1 time på køl, og den skal hældes ud på en bord, som er blevet fordrysset med mel.

7. Rul dejen ud, så den danner en aflang firkant. Dejen skal ca. måle 20×45

IMG_59938. Remoncen fordeles nu på dejen.

9. Nu kommer den tricky del. Du skal folde en 1/3 af dejen ind til midten, og så skal du folden den sidste tredjedel ind over. Så har du 3 lag.

10. Dejen skal nu skæres i aflange stænger og snurres. SE VIDEO:

11. Nu skal de hæve en sidste gang – ved stuetemperatur i ca. 1 time.

IMG_589912. Tænd ovnen på 200 grader.

13. De bages ved 200 grader i 14 minutter.

IMG_5907

Velbekomme!

Nu julen er her – På loftet det sner.
Træet det stråler, gæsterne skåler.

– Juleekspert Daniel Røde

Du kan sagtens fejre jul med stil

Dette indlæg er sponsoreret af Skjoldenæsholm & kamillarasmussen.dk

Juletrøjer, julemandstøj eller et lille hvidt skæg hører til i den humoristiske ende af julebeklædningen, men man kan sagtens fejre jul på en mere stilet måde.

14522051_10210229805278548_1824720795_oJeg har, i samarbejde med kamillarasmussen.dk, designet en stilet og unik julebutterfly.

Ideen til julebutterflyen udspringer af, at jeg længe har savnet en julet, men samtidig også moderne butterfly. Den moderne butterfly er kamillarasmussen.dk garant for, og så kunne jeg bringe det julede element i spil. Det skal dog hurtigt siges, at kamillarasmussen.dk i forvejen har sin egen julekollektion, så min julebutterfly er blot en tilføjelse til hendes fantastiske julekollektion. Du kan finde Kamilla’s julekollektion på dette link.

13835846_10209659767387957_346008891_oKvinden bag kamillarasmussen.dk hedder, pudsigt nok, Kamilla Rasmussen, og hun er på alle måder en ener.

14522586_10210248773232735_1931005674_oHun er unik, fordi hun spreder en fantastisk glæde på de sociale medier. Ofte deler hun videoer, hvor hun f.eks. kan finde på at ønske dig en god weekend, og så har hun bare et smil der smitter. Derudover er hun også en virkelig dygtig syerske, og hun har designet butterflies til flere kendte personligheder. Derfor var hun den helt rette til jobbet.

14489680_10210248773392739_503757762_oJeg har primært stået for ideen, mens Kamilla har stået for produktionen. Selve produktionen af en butterfly, kræver et godt håndelag, som det ses på billederne.

14550614_10210248774472766_133215670_o 14513570_10210248773832750_1287496505_o14550547_10210248773152733_459314265_o14536541_10210248774432765_2078874937_o

I går havde Skjoldenæsholm inviteret mig på Danmarks største og vigtigste HR-messe, Træfpunkt HR i Øksnehallen, og der fik jeg mulighed for at vise min nye butterfly frem.

14469703_1319705291395581_7725522755331849543_nI år giver Skjoldenæsholm dig muligheden for at opleve den skønne og romantiske julestemning på herregården. De har skruet op for ren forkælelse og tilbyder et romantisk juleophold – det er jul med stil. Jeg har selv afholdt julebryllup på Skjoldenæsholm, og kan derfor dele ud af unik erfaring om herregårdens julearrangementer. Du kan booke juleopholdet her.

14488856_10210229805238547_1570732555_o

Min julede butterfly var gårsdagens vigtigste detajle, og står du og mangler en julebutterfly til at fuldende dit outfit til årets julefester/julefrokoster, så kan kamillarasmussen.dk‘s løse dit problem.

Nu julen er her – På loftet det sner.
Træet det stråler, gæsterne skåler.

– Juleekspert Daniel Røde