Rudolf-muffins med Nutella

Kender du den om Rudolf? Hvis ikke, så får du lige en opskrift på ham: Lækre svampede vaniljemuffins med nutellatopping, pebernødder og M&M’s. Velbekomme.

Ingredienser

Dej:

300 g. mel
200 g. sukker
2 spsk. Vaniljesukker
3/4 dl. neutral olie
1 tsk. salt
3 små æg
3 dl. mælk
2 tsk. bagepulver
3 spsk. kakaopulver

Creme:

10 spsk Nutella
150 g. Philadelphia
100 g. smør (blødt)
100 g. sukker

Andet:

Røde M&M’s
Pebernødder
Saltkringler/Pretzel
Små chokoladeknapper
En smule hvid glasur

 

Fremgangsmåde

1.Tænd ovnen på 200 ° C

2.Bland alle ingredienserne til dejen i en skål, og rør dem sammen med en håndmikser 2 minutter.

3.Gør muffins-formene klar.Der bør være nok dej til 12 til 14 muffins.

4.Bag muffinsene i 20 minutter. Du kan evt. tjekke dem med det gamle strikkepindstrick.

5.Lad dem køle godt af.

6.Pisk nu smør og sukker luftigt, og tilsæt Nutella og Philadelphia, og bland det godt.

7.Lad cremen stå i køleskabet i ca. 30 minutter.

8.Fordel nu cremen på de afkølede muffins.

9.Pynt derefter med saltkringler som gevir

10.Glasuren og chokoladeknapper som øjne.

11.Pebernødden er mulen.

12.Sluttelig sætter man den røde M&M’s fast på pebernødden med en smule glasur.

 

God appetit!

Jeg ønsker dig en glædelig fredelig jul

? Juleekspert Daniel Røde

Julens bedste æbleskiver

Æbleskiver er indbegrebet af julehygge. De skal være luftige, fulde af smag og gerne hjemmelavede. At bage sine egne æbleskiver er faktisk en smal sag, og her får du min opskrift på julens bedste æbleskiver.IMG_6993

Julens bedste æbleskiver

Ingredienser

450 g hvedemel
1 spsk. sukker
1 tsk. salt
1 spsk. kardemomme
2 tsk. bagepulver
1/2 tsk. kanel
3 æg
1. vaniljestang el . 1 tsk. vaniljepulver
4  dl. kærnemælk
4 spsk. smeltet smør
Smør til tegning
Evt. Nutella, chokolade eller frugtstykker.

IMG_6995

FremgangsmådeM

1. Mel, sukker, salt vaniljekorn, kardemomme, bagepulver og kanel blandes i en skål.

2. Æg skilles i hvider og blommer.

3. Blommer blandes med kærnemælk og smør og blandes i melblandingen.

4. Hviderne piskes til skum.

5. Skummet foldes ind i dejen.

6. Dejen steges i en æbleskivepande, et æbleskivejern eller en elektrisk æbleskivebager.

7. Start med at fylde en smule smør i hvert hul. Fyld derefter ca. 2 el. 3 spiseskefulde dej. Dejen vendes først en kvart omgang, og derefter helt rundt.

8. Jeg kan godt lide, at æbleskiverne overrasker, så jeg fylder sommetider Nutella, karamel eller et stykke frugt ind i midten af skiven, inden jeg vender dem.

9. Æbleskiverne serveres med det klassiske tilbehør.

IMG_7001

Velbekomme!

Nu julen er her ? På loftet det sner.
Træet det stråler, gæsterne skåler.

? Juleekspert Daniel Røde

Hjemmelavet julesnaps

Julesnaps er en herlig ting, og det er meget nemt at lave. Du kan i princippet lave lige den julesnaps, du har lyst til, men her kommer mit personlige bud på den perfekte julesnaps.

IMG_6035

Juleekspertens Julesnaps

(til 1 flaske)

3 kanelstænger
1 åbnet vaniljestang
2 stjerneanis
10 nellikker
10 mandler
1 spsk. frisk ingefær
100 g. sukker
1 økologisk mandarin
15 granatæblekerner
0,75 L. klar snaps

1385647_10151753620628842_1077388037_n

Fremgangsmåde

Knus kanelstænger, stjerneanis, mandler og nelliker i en morter.

1395209_10151753619883842_1758440237_n1395182_10151753619973842_1793116465_n1380655_10151753620078842_1055960825_n1385540_10151753620723842_1608477885_nKlargør granatæblekerner og ingefæren.

1381372_10151753620868842_1157576024_nFlæk vaniljestangen.

1380641_10151753620438842_1971791346_nPrik huller i mandarinen.

1377476_10151753620223842_2032476414_nKom alle ingredienserne i et patentglas.

563647_10151753620163842_79650699_n1381613_10151753620948842_1218305635_n Tilføj sukker.

1382263_10151753621203842_1125483532_nHæld snapsen over.

1382390_10151753621323842_273345750_nLuk glasset og lad snapsen trække indtil sukkeret er opløst (2 uger).

1382331_10151753621453842_1745230399_nSå snapsen er færdig, skal den filtreres og hældes på en passende flaske.

1453334_10151827446648842_686935825_n

Nu julen er her – På loftet det sner.
Træet det stråler, gæsterne skåler.

– Juleekspert Daniel Røde

Der er flødebolleræs uh uh!

Hjemmelavede flødeboller, julekalender efterfulgt af Den Store Bagedyst – en ny tradition er født i vores lille hjem.

IMG_9196

Min forlovede og jeg har en fast tradition om, at vi hver mandag får popcorn og ser Robinson Ekspeditionen. Nu hvor Den Store Bagedyst også er begyndt, begyndte vi at tale om, at vi også må have en tradition i forbindelse med det. Jeg var hurtigt til at foreslå hjemmelavede flødeboller, og det var med en sikker forvisning om, at det blev undertegnede, der hver onsdag kom til at stå med guf og chokolade til op over begge ører.

IMG_0289

IMG_0299


Lakridsflødebollen

Det er faktisk ganske simpelt at lave flødeboller, og som jeg har beskrevet i et tidligere indlæg, kan der være nogle småting, der kan drille. Det forløb dog ganske som planlagt i denne omgang, da jeg kastede mig over Johan Bülows Lakridsflødebolle med mine egne modifikationer.

Min udgave af lakridsflødebollen

400g marcipan

300g sukker

1 dl vand

150g æggehvider

400g mørk chokolade

2spsk Lakridssirup – Sweet Liquorice Syrup

2spsk Lakridspulver – Raw Liquorice Powder

IMG_0300

Sådan gør du

1. Marcipanen æltes med lakridspulveret og rulles til en rulle med en diameter på 4 cm

2. Rullen skæres i skiver med en tykkelse på 1 cm. Skiverne ligges på en bageplade og trykkes flade. De bages i ovnen ved 180 grader i 5-7 min.

3. Kog 300g sukker og 1dl vand op. Lad det yderligere koge i 3 min. til 110 grader. 150g æggehvider piskes let, og sukkerlagen tilsættes langsomt, men der piskes.

4. Fyldet piskes stift med en håndmikser eller røremaskine ved middel hastighed i mindst 15 min.

5. Under piskningen tiltættes lakridssirup til guffen.

6. Fyldet kommes på sprøjtepose og sprøjtes på de afkølede bunde

IMG_0307IMG_0306

7. Bundene med guf påført bages i ovnen ved 180 grader i 5 min. så fyldet får en fast overflade.

8. Chokoladen smeltes over et vandbad, og når de “nøgne” boller er kølet af, dækkes de med den smeltede chokolade og HAPS.

IMG_9195


Bøffer fremfor boller

Det ligner måske lidt mere bøffer fremfor flødeboller, men de smagte fænomenalt. Grunden til at de blev lidt flade var, at jeg havde lidt svært med at holde igen med chokoladeovertrækket, men har vi ikke alle det? Flødebollerne/bøfferne fik en sprød og tyk chokoladeskal. Grunden til at jeg ændrede lidt i opskriften var fordi, at jeg elsker lakrids, så jeg tilføjede endnu mere. Derudover er Johan Bülows julesortiment ikke i handlen endnu (men det kan forudbestilles her), og det sortiment indeholder den lakridsmarcipan, man skal bruge i opskriften. Heldigvis kunne jeg fremstille mit eget, og det var super lækkert.


IMG_0303

En ny tradition

Selvom det selvfølgelig kommer til at kræve en del timer i køkkenet at lave flødeboller hver onsdag, så er det hele arbejdet værd. Man kan variere meget på smage, så man kan lave lige den flødebolle, man selv bedst kan lide. Man kan erstatte lakridssirup med diverse frugtsirupper, og man kan overtrække flødebollerne med mørk, mælke eller lys chokolade. Det er kun fantasien, der sætter grænser.

May your days be merry and bright. May all your Christimases be white.

-Juleekspert Daniel Røde

Når julemusikken spiller…

imageSøndagsvejr – sommerregnen daler blidt og det blæser gevaldigt op uden for vores lejlighedsvindue, kort sagt passer vejret perfekt til at lave flødeboller. Sukkerlagen blev sat over, og juleplaylisten blev fundet frem. Det er en fast tradition herhjemme, at julemusik og bagværk hænger uløseligt sammen. Flødeboller kan være en lidt svær størrelse at have med at gøre, men min forlovede og jeg kastede os ud i det.

imageMarcipanbunde med lakrids, blåbærguf og overtrukket med hvid og mørk chokolade. Det er uden tvivl en smagssammensætning, som de fleste nok kune finde på at sætte deres tænder i. Bundene blev bagt og guffen blev piskes sammen til tonerne af noget af det bedste julemusik, musik højt nok til at naboerne nok har tænkt deres – men skik følge eller land fly. Her på adressen spilles der også julemusik i slutningen af juli måned.image


Flødebollerus

Det kritiske  punkt ved hele denne flødebollerus var chokoladeovertrækningen, som blev en udfordring, som selv ikke tonerne af “Last Christmas” kunne rode bod på. Guffen havde det med at glide af bunden, da bollerne skulle vendes i chokoladen, og det gjorde, at man endte med mere chokolade  fingrene. Slutteligt endte det dog med, at vi med lidt besvær fik overtrukket alle flødebollerne.

image


En mand i køkkenet

Det skal ingen hemmelighed være, at det altid er mig, der står i køkkenet herhjemme, hvad enten det drejer sig om madlavning eller bagværk, men jeg elsker det. At tosse rundt i køkkenet med høj julemusik og smide omkring mig med potter og pander, holder jeg meget af. Dog er det også hyggeligt at have selskab i køkkenet, og i dag var det min skønne forlovede, og i køkkenet er hun bedst til at komme med festlige bemærkninger og opmuntrende tilråb, mens hun sidder og hygger sig på køkkenbordet. Men det er hendes rolle i køkkenet og jeg er bag komfuret, og sådan kan jeg nu bedst lide det. Så har jeg jo også noget godt at kigge på!

May your days be merry and bright. May all your Christimases be white.

-Juleekspert Daniel Røde