Den ultimative juleølmenu til juleaften

Sponseret af Kvickly Allerød

Butikkerne bugner af forskellige juleøl,  men hvilke øl er bedst at drikke juleaften? Jeg har kreeret den ultimative juleølmenu til d. 24. december, og i dette indlæg guider jeg dig gennem, hvilke juleøl du skal drikke, mens du laver julemad, og når du ser Disneys Juleshow. Det er også vigtigt at vide, hvilken juleøl der passer bedst til flæskestegen eller anden, og hvilken juleøl man skal nyde, mens julegaverne pakkes op.  SKÅL!Juleøl var i gamle dage en vigtig næringskilde, og øllet blev indtaget i rigelige mængder. Vand var noget dyrene drak, mælk var til babyer og vin havde man ikke råd til. Mange kender sikkert historien, som også bliver fortalt i ‘Alletiders Jul’, om ordet “Jól”. Ordet stammer fra år 900, hvor det for første gang blev skrevet ned. “Jól” eller “Jul” var noget man drak, og de gamle sagaer fortæller, at man drak til ære for Odin, som havde fået tildelt navnet “Jölner”, som formodes at stamme fra ordet “Jól”. Men hvad drak man så? Man drak øl eller mjød, og selvom mange tror, at alle drak mjød, så var mjød faktisk en dyr drik, og derfor var øllen populær. Allerede dengang var drikkeriet altså forbundet med festivitas.

Ude på landet bryggede man øl to gange om året, og det er herfra, at julebryggen stammer. Den ene bryg var nemlig julebryggen, som var den eksklusive bryg. Den var stærkere end den normale hverdagsøl. Dengang var mange huslige handlinger forbundet med traditioner og hemmeligheder. F.eks. var det kun kvinder, det måtte brygge øllen, og både ølkar og øltønder skulle bære korsets tegn. Julebryggen blev prøvesmagt d. 9. dec. og i den forbindelse var både ære og sundhed på spil.

Tyskerne lærte os meget om øl gennem tiden, og tysk øl var populært i Danmark, men de danske bryggerier bryggede stadig specielle juleøl – både den med høje procenter og den søde lette hvidtøl (nisseøl). Den første “rigtige” julebryg, altså den stærke variant, ramte danskerne i 1960, og i dag kan man købe et hav af forskellige juleøl.

Og lad nu være med at lade sig friske af rødvinen, for du gør dig selv en bjørnetjeneste. Rødvin, rødkål og brune kartofler er et ubehagelig match. Vinens nuancer kan ikke bryde gennem det danske julemåltid, og oveni hatten er vin fedtbindende, og derfor vil fedtet fra julemaden hurtigt danne en ubehagelig fornemmelse i maven. Øl har den modsatte virkning, og kan opløse noget af det fedt, man indtager juleaften. Den syrlige og søde julemad er bedste venner med den knap så syrlige øl, og der findes tilmed et hav af forskellige smagsoplevelser i juleøllets verden.

Der findes så mange forskellige, at du kan drikke fem forskellige juleøl som en julekalender hver dag i december. Når du så når til d. 24. dec. har du nok rimelig ondt i hovedet, og så er du faktisk heller ikke kommet igennem alle de danske juleøl – så mange forskellige juleøl findes der. Derfor kan det også være virkelig svært at vælge de rigtige juleøl, når står nede i sin lokale ølforhandler, men nu vi jeg forenkle den opgave for dig.

Du tænker måske, hvad ved Daniel Røde om juleøl, og dertil må jeg svare: En hel del! Gennem fire år producerede jeg mit bud på ?Den Lystige Julekalender?, som var en julekalender om juleøl.  Jeg i ledtog med to bryggerier udviklet to nye bud på en dansk juleøl (Holmbergs Julebryg og PebernØL). Derudover har jeg i flere omgange samarbejde med kendte danske bryggerier som f.eks. FUR Bryghus, Bryggeriet Vestfyen og De 5 Gaarde. Ydermere har jeg lavet et afsnit af Daniel Jul, som handler om juleøl, og så har jeg medvirket i flere radioudsendelse, hvor jeg fortæller om juleøllet. Derfor mener jeg, at jeg er temmelig velbevandret i juleøllets verden, og derfor give dig den ultimative juleølmenu til d. 24. december.

Jeg køber altid mine juleøl hos Kvickly i Allerød, som nok har Danmarks største udvalg af juleøl – over 200 varianter. I centerhallen i Allerød afholder selvsamme butik årligt en kåring af årets bedste julebryg, så der er rigtig god aktivitet omkring det fantastiske juleøl. Jeg vil klart anbefale dig at lægge vejen forbi Allerød og besøge deres Kvickly, og det gjorde jeg naturligvis også, da jeg skulle udvælge de juleøl, som jeg vil anbefale dig at drikke d. 24. december.

Juleølmenuen til juleaften

Hjemme hos mig starter juleaften altid med julemaden. Fader står i køkkenet, og mit svendestykke er julemaden juleaften. Gæsterne kommer dryssende omkring klokken 15:00, hvor de bliver trakteret med lidt julehjemmebag og et lille glas. Vi ser Disneys Juleshow klokken 16:00. Derefter skal maden gøres færdig, så den kan serveres serveres ca. kl. 18:00. Derefter sidder vi og slår mave, og de små får lov til at åbne deres gaver. Det hænder, at julemanden kommer forbi med gaverne. Derefter er  det blevet tid til Ris a la manden, hvor der kæmpes om en mandel. Så danser vi om juletræet, mens vi synger til tonerne af Anders Frandsens indspilning af de skønne julesalmer og julesange. Derefter skal gaverne pakkes op, og de bliver pakket op enkeltvis, og vi tages os altid god tid. Aftenen afsluttes med juleknas og et sidste lille glas. Det er min juleaften, og sådan har den stort set altid været.

Mens man laver julemaden, skal man drikke:

Pistolhead – Christmas Carol (5,6%)

Denne juleøl er af øltypen Munich Dunkel Lager. Smagen er karamelliseret, lidt krydret og bitter, og indledes med tørrede frugter, mørk chokolade, kirsebær og et strejf af saltlakrids. Øllen er forholdsvis let og god at starte ud med på juleaftensdag.

Til tilberedning af rødkålen skal man bruge:

Bryggeriet Skands – Julerød 2017 (9,0%)

Denne juleøl er af øltypen Belgian Strong Ale. Smagen er frugtig, karamelliseret og sød, og indledes med anis, nødder  og tørrede rosiner.. Øllen er tungere ende, men det smager virkelig af jul, og derfor egner den sig virkelig godt som smagsgiver til den hjemmelavede rødkål.

Når gæsterne ankommer, skal man servere:

Flying Couch – Hop Sneeze (7%)

Denne juleøl er af øltypen Indian Pale Ale (IPA). Smagen humlet, eksotisk og bitter, og indledes med gran, grapefrugt og  mandariner. Øllen er i den bitre ende, og er dejligt forfriskende.  Derfor egner denne øl sig perfekt til at servere for dine gæster, når de ankommer.

Til flæskestegen skal man drikke:

Birra del Borgo – 25 Dodici X-mas (9,5%)

Denne juleøl er af øltypen Winter Warmer / Belgian Strong Ale. Smagen kompleks, karamelliseret og vinøs, og indledes med svesker, rosiner og lakrids. Øllen er i den tunge og søde ende, og Dodici’en er en meget kompleks oplevelse, som passer virkelig godt sammen med flæskestegen.

Til anden skal man drikke:

Nørrebro Bryghus – Nørrebros Julebryg (7,0%)

Denne juleøl er af øltypen Belgian Ale. Smagen krydret, let og forfriskende, og indledes med anis, kanel og banener. Øllen er i den letdrikkelige ende, og det gør Nørrebros Julebryg til andens bedste følgesvend.

Til ris a la manden skal man drikke:

Mikkeller – Ris a la M’ale (8,0%)

Denne juleøl er af øltypen Frugtøl. Smagen syrlig, sød og frugtig, og indledes med kirsebær, mandler og risengrød. Øllen er i den frugtige ende, og er baseret på den traditionelle danske dessert ris a la mande. Brygget med ris, fløde vanille, kirsebær og mandler gør denne øl til et perfekt match til den danske juledessert.

Under julegaveoppakningen skal man drikke:

Brasserie d’Achouffe – N’Ice Chouffe (10%)

Denne juleøl er af øltypen Belgian Strong Ale. Smagen krydret, karamelliseret og sød, og indledes med appelsin, abrikos, karamel og lidt vanilje, . Øllen er i den tunge og søde ende, og er virkelig en nydelseøl. Derfor kan man passende nyde denne øl, mens man nyder synet af ens kære, som pakker julegaver op.

Som afslutning på juleaften skal man servere:

Flying Couch – Black Ice (9,5%)

Denne juleøl er af øltypen Imperial Stout. Smagen mørk, røget og bitter, og indledes med kakao, urter og lakrids. Øllen er i den tunge  ende, og egner sig utrolig godt som en afslutningsøl.

ALLE DISSE JULEØL KAN KØBES I KVICKLY ALLERØD

Oversigt/Indkøbsliste

Anledning Bryggeri Navn Alkohol
Mens man laver julemaden, skal man drikke Pistolhead Christmas Carol 5,6%
Til tilberedning af rødkålen skal man bruge: Bryggeriet Skands Julerød 2017 9,0%
Når gæsterne ankommer, skal man servere Flying Couch Hop Sneeze 7,0%
Til flæskestegen skal man drikke Birra del Borgo 25 Dodici X-mas 9,5%
Til anden skal man drikke Nørrebro Bryghus Nørrebros Julebryg 7,0%
Til ris a la manden skal man drikke Mikkeller Ris a la M’ale 8,0%
Under julegaveoppakningen skal man drikke Brasserie d’Achouffe N’Ice Chouffe 10,0%
Som afslutning på juleaften skal man drikke: Flying Couch Black Ice 9,5%

Jeg ønsker dig en glædelig fredelig jul

? Juleekspert Daniel Røde

Kilde til afsnittet ?Juleøllen?: Olsen, Claus Ib. Glædelig jul. Samleren. 2003. Side: 11-13
Kilde til afsnittet ?Juleøllen?: Olsen, Claus Ib. Glædelig jul. Samleren. 2003. Side: 197-200

Disse juleøl er perfekte til julefrokosten

Reklame for Bryggeriet Vestfyen

At ‘Drikke Jul’ var en skik, hvor man, måske for første gang, fejrede jul. Selve fænomenet knytter sig til vikingetidens midvinterfester, hvor det i bund og grund handlede om at spise og drikke, hvilket egentlig meget godt matcher den moderne danske jul, men hvilke øl skal man drikke til det store kolde bord? Det har jeg naturligvis et bud på.Jeg har gennem 4 år produceret min egen julekalender om forskellige juleøl, og for nylig også lavet en podcast om selvsamme emne. Det vil altså sige, at jeg ved en ting eller to om juleøl, og i min verden er julefrokosten lig med juleøl. Jeg drikker ALTID juleøl til mine julefrokoster, og det er absolut også det klogeste at gøre. Øl er fedtopløsende, og gør derved at maden kan virke en anelse lettere, når man sidder ved det store julebord. Rødvin har den modsatte effekt, og det kan skabe den såkaldte prop, som mange nok kan nikke genkendende til – det er den ubehagelig mæthedsfornemmelse. Rødvinen kan man altid drikke, juleøllet kommer kun en gang om året. Det juleøl, vi skal se på i dag, er fra Willemoes.

Willemoes er Bryggeriet Vestfyens hyldest til søhelten fra Assens, Peter Willemoes. Han forsvarede Danmark, og det endte med at koste ham livet, så lad os ære den kære søhelt og skåle for ham.

Willemoes Juleale er fiskens bedste ven. Julealen er godt nok på hele 8,5% alkohol, men det lader sig ikke mærke i smagen. Øllet er blødt og har en lækker bitterhed, som kan matche sildens lidt spidse smag.

Willemoes Julebryg er den karakteristiske blå flaske, som du helt sikkert har set i supermarkedet ved juletid. Julebryggen er 7,5 % alkohol, og passer strålende til de tungere kødretter på julebordet. Man smager tydelige noter af lakrids i øllet, hvilket jeg mener spiller rigtig godt sammen med en flæskestegsmad.

Willemoes Jul 2017 er en såkaldt årgangsøl, som hvert år laves med et nyt smagsindtryk. I år forkæles vores ganer af mango og passionsfrugt. Det skulle man umiddelbart ikke tro var særlig julet, men frugterne giver øllet en dejlig sødme, som spiller rigtig godt op ad øllets smag af muskatnød og ristede mandler. Øllen holder stærke 8,0% alkohol, og jeg vil anbefale denne øl til julefrokosten sidste komponenter, om det så er ost, frugtsalat eller måske endda ris a la mande.

Alle disse skønne juleøl forhandles i alle COOP butikker. Jeg har i hvert fald set dem i min lokale Kvickly. SKÅL!

Jeg ønsker dig en glædelig fredelig jul

? Juleekspert Daniel Røde

Min juleøl skal døbes

Snebajer, juleøl og julebryg – kært barn har mange navne, men findes der efterhånden flere variationer over denne skønne drik? Ja, naturligvis gør der det, og jeg har selvfølgelig også et bud på, hvordan det perfekte juleøl skal smage – men hvad skal den hedde?

IMG_6918

I fjor lavede jeg, i samarbejde med Munkebo Mikrobryg, en juleøl i forbindelse med vores julebryllup. Holmbergs Julebryg var en en modificeret udgave af bryggeriets øl Jólner – en let hvedeøl med tydelige noter af fersken, abrikos, appelsin og koriander.

DSC_0030I år tænkte jeg, at det kunne være rigtig spændende at udvikle en juleøl helt fra bunden. En juleøl, hvor jeg selv kunne finde på en ny og unik smag, og derfor kontaktede jeg Bryghuset 2.tv. Jeg har i flere omgange samarbejdet med dette lille bryghus i forbindelse med min julekalender ‘Den Lystige Julekalender‘.

Men hvordan skulle denne juleøl så smage? Jeg gjorde mig en del overvejelser, da mange julesmage allerede er taget, men pludselig en dag slog det mig; smagen af pebernødder. Det skulle altså være noget med kanelstænger, ingefær, kardemomme og hvid peber, og det snakkede jeg med brygger Christian om. Han var vild med ideen og foreslog straks, at øltypen skulle være en mørk engelsk ale, da maltsmagen supplere krydderierne godt. Dermed blev en juleøl skabt, og få dage senere blev øllet sat i gang på Bryghuset 2.tv.

At brygge en øl er en lidt omstændig proces, hvor renlighed og præcision er i højsædet. Øllet gennemgår mange faser, før man kan fylde det på flasker. Først skal der mæskes, så skal der koges og derefter gæres. Efter alle disse processor ender man ud med væske, som skal stå og trække i 3 ugers tid. Når de 3 uger er gået, tapper man væsken, og blander den med sukker, for at den kan danne kulsyre.

IMG_5915Den blandede væske kan nu fyldes på flasker og lukkes til med en kapsel.

IMG_5920IMG_5921Øllet skal nu stå i 14 dage og danne kulsyre, og så er den ellers drikkeklar. MEN HVAD SKAL DEN HEDDE?

Nu julen er her – På loftet det sner.
Træet det stråler, gæsterne skåler.

– Juleekspert Daniel Røde

Den perfekte juleøl

Reklame ? i samarbejde med Munkebo Mikrobryg

Holmbergs Julebryg blev serveret til vores bryllupskage – en øl, som vi selv havde udviklet i samarbejde med Munkebo Mikrobryg.

DSC_0029

Holmbergs Julebryg var en let hvedejuleøl, som passede perfekt til en frisk, men også lidt bombastisk bryllupskage. Øllet blev serveret som velkomstdrinks til vores gæster, og som akkompagnement til bryllupskagen, og folk var meget begejstrede for smagen.

DSC_0032

Selv en ikke øldrikkende mand måtte krybe til korset og berette: “Hvis jeg endelig skulle drikke øl, så skulle det være sådan én som denne“.

DSC_0030

Hvis du vil læse mere om, hvordan øllen blev til, kan det læses på dette link og dette link.

DSC_0038

Om smagen fortalte vores gæster, at de tydeligt kunne smage noter af fersken og abrikos, men samtidig også kunne fornemme den julede aroma fra appelsen og koriander. Ydermere var de vilde med øllets lette krop, som gjorde at øllet hurtigt fik ben at gå på. Det var en fryd at se vores gæster nydes vores helt unikke øl, og en fornøjelse at arbejde sammen med Munkebo Mikrobryg. Det bliver forhåbentlig ikke sidste gang.

DSC_0056

May your days be merry and bright. May all your Christimases be white.

-Juleeksperten

Vintagejuleøl

Juleøl kan faktisk lagres, og mange gange gør man faktisk øllet en tjeneste ved at gemme det et års tid eller flere. Jeg har siden FUR udgav deres Christmas Ale tilbage i 2012 været meget glad for deres juleøl, og nu kom dagen endelig, hvor jeg kunne smage 4 versioner af den samme øl – en fra 2012, 2013, 2014 og 2015.

IMG_2356

FUR Brughus

Fur Bryghus ligger på den lille limfjordsøe Fur. Fur ligger ca. 30 km eller en halv times kørsel nord for den jyske by Skive, og det tager omkring 3 minutter at sejle dertil. Øen har omkring 850 indbyggere, og har altså også sit eget BryghusFUR Bryghus åbnede torsdag d. 30 september 2004, hvor bryggeriet havde inviteret et hav af gæster til åbent hus. Bryggeriet har til huse i en gammel molerfabrik, og hvis nogen ikke ved, hvad er moler er, så er det ler, der ofte indeholder små fossiler. Apropos fossiler, så er etiketten et mere end 55 mio. år gammelt fossil af en guldlaks, fundet i moleret på Fur.

Vintageøl

IMG_2360

Som jeg indledte med at fortælle, så kan man faktisk (med fordel) lagre juleøl og andet godt øl. Øllet skal opbevares ved en køling stuetemperatur (jeg har mine på loftet), og skal ligge vandret ned. Øllet skal helst være over 7 % alkohol, da det giver den bedste lagring. Det der reelt sker med øllet er, at smagen udvikler sig og bliver mere intens. Øllet for en mere vinøs smag, og på den måde får man flere forskellige udgaver af en god øl.

FUR Christmas Ale

IMG_2352

Historien bag denne øl starter i 2012, hvor øllet første gang så dagens lys ved EB’s Juleøls festival i Pressens Hus. Der var lavet 8000 stk. – alle nummereret med et fint rødt nummer på bagsiden af flasken.

IMG_2360

Jeg var dengang så heldig at få fat i en kasse, og jeg har stadig en enkelt tilbage. FUR Christmas Ale blev kåret til festivalens bedste juleøl, og de 8000 flasker fik hurtigt ben at gå på. Derfor gentog man naturligvis succesen næsten år, men denne gang havde FUR lavet mere end 8000 flasker.

2015, 2014, 2013 og 2012 på 9,4%

IMG_2357

2015 er naturligvis den nyeste årgang af Christmas Ale, så den smagte jeg først. Farven er smuk, klar mørk gylden farve med et flot og holdbart cremefarvet skum. Der spreder sig straks en duft af humle, blomster og mørkristet malt og sødme. Smagen er herlig – den er sød, maltet og behagelig. Øllet har en rundhed over sig, og det nyder jeg virkelig. Det er en af de bedste juleøl i Danmark, og det er nok også grunden til, at den har vundet så mange priser. Den er måske lige sukkersød nok til julebordet, men som slå-mave øl er den fænomenal.

IMG_2358

IMG_2359

Så bevæger jeg mig stille og rolig tilbage i tiden. Først 2014 udgaven, hvor der ikke er sket så meget med øllen endnu, men i 2013 og især i 2012 udgaven fornemmer man tydeligt, at smagen har udviklet sig. Øllet har fået en portvinsagtig smag over sig, som får øllet til at bevæge sig hen i det spændende umami-felt. Det er svært at beskrive med ord, hvad det præcist er, der er sket med øllet, men det er helt klart en delikat mundfuld. Jeg beklager, at jeg ikke har et billede af 2012 øllen skænket, men det har nok noget at gøre med, at det var den fjerde øl på 9,4% 🎅. FUR Christmas Ale forhandles efterhånden i mange af de bedre supermarkeder derude, så den skulle være til at finde.

IMG_2354

Jeg har lagret en del øl i min tid, og loftet bugner heldigvis stadig af spændende juleøl i min hemmelige skuffe. Der er bare noget helt særligt ved at trække en lagret juleøl op juleaften. Derfor vil jeg råde jer alle til, at købe 2 ekstra af jeres yndlings juleøl og lagre dem. Det vil i ikke fortryde, men husk at det kræver tålmodighed.

May your days be merry and bright. May all your Christimases be white.

-Juleeksperten

Dette indlæg er sponsoreret af FUR Bryghus
Older posts