Denne juledessert har du aldrig smagt før

Jeg elsker pizza og jul, og jeg har leget lidt med tanken om at lave en julepizza. Jeg er naturligvis ikke den første, som har fået denne ide, men jeg tror, at jeg er den første, som har fundet på en juledessertpizza, og her får du opskriften.

Det er faktisk meget simpelt at lave en julepizza, og måske går du og savner en alternativ juledessert eller julevelkomstsnack. Skær den ud i mundrette stykker, og server den for dine gæster, når de ankommer til juleslabberas. Du kan også servere den, som et alternativ til ris a la manden.

Juleekspertens Julepizza

Ingredienser

Bund

2 stk. Pink Lady æbler
1/2 dl. revet mozzarella ost
1 æg
1 spsk. kanel
1 tsk. tørret ingefær

Fyld

4 spsk. Nutella
2 spsk. hakkede mandler
2 spsk. hakkede paranødder
3 spsk. hvide chokoladeknapper
1 knsp. kanel

Fremgangsmåde

  1. Æblerne skrælles og rives.
  2. Æblesaften presser ud gennem en si eller et kaffefilter
  3. Æblemassen blandes med resten af ingredienserne til bunden.
  4. Massen bredes ud på en bageplade beklædt med bagepapir. Dette gøres nemmest med en dejskraber
  5. Så bages bunden ved 200 grader i 15 minutter.
  6. Bunden tages ud og vendes, så den kan bages på den anden side i 5 minutter.
  7. Bunden er nu færdig, og fyldet kan fordeles på bunden.
  8. Pizzaen kan pyntes med æbleskrællerne.

 

Hvis du er lidt i tvivl om fremgangsmåden, så kan det hjælpe at se denne lille video. Jeg har godt nok gang i en gulerodsvariant, men princippet er næsten det samme.

Jeg ønsker dig en glædelig fredelig jul

? Juleekspert Daniel Røde

Opskriften på de bedste norske klejner får du her

Sølle 99 dage til juleaften og dermed kun 77 dage til d. 1. december, og så er det altså ved at være til tid til at bage. Jeg er personligt vild med norske klejner, og derfor kan du i dette indlæg genlæse min opskrift på denne lille lækkerbisken.

Vridpibe, vridefitte, snofitte, fugleunge, fedtfugl og skrædderlår eller bare en klejne. Der findes to forskellige udgaver af klejnen, den klassiske sprøde småkage klejne og den norske luftige klejne. Selve ordet klejne kommer af det tyske ord klein, som betyder lille.Klejnen og pebernødden er nogle af de ældste julesmåkager. Klejnen skal som bekendt koges i olie eller fedt, og det er en tilberedelsesform, som ikke har krævet en ovn. Derfor går denne lille finurlige småkage mange år tilbage, og selvom jeg elsker klejner, så kan de have en tendes til at blive en anelse tørre. Det har den norske gærklejne ikke, og derfor er de norske klejner også lige en tand bedre. Min opskrift på norske klejner ser således ud:

Mine norske klejner

Ingredienser

Ca 30 store klejner

600 g God hvedemel (gerne øko)

120 g smør

100 g sukker (gerne rørsukker)

1 1/2 æg

2,5 dl lunken minimælk

75 g gær

1 knivspids kanel

Til kogning: Ca 1 kg palmin

Sådan gør du

1. Rør gær ud i den lune mælk.

2. Tilsæt resten af ingredienser og ælt til en smidig dej (Jeg bruger røremaskine)

IMG_5992

3. Lad dejen hævei 30 minutter på pejsen eller et andet lunt sted

4. Rul dejen ud i en stor rektangel med en tykkelse på ca 1cm

IMG_5993

IMG_5995

5. Smelt palminen og varm den op til 180 grader. Jeg bruger altid et termometer, så jeg konstant kan følge med i temperaturen. Klejnerne steges 2 ad gangen, de vendes, når de er blevet gyldenbrune på den ene side. De steges færdige og hviler på køkkenrulle, hvis man da kan vente med at spise dem. Klejnerne slutteligt pyntes med hjemmelavet glasur.

IMG_5775

Jeg er vild med at stå i køkkenet og bage mens julemusikken spiller for fuld volumen. Det er i hvert fald, hvad jeg har tænkt mig at bruge min lørdag på.

Nu julen er her ? På loftet det sner.
Træet det stråler, gæsterne skåler.

? Juleekspert Daniel Røde

Kanelsnurra med et julet twist

Kanelsnegle er fantastiske, men kanelsnurra er endnu bedre. En af kanelsnurrans bedste egenskaber er, at den holder bedre på den lækre remonce. Jeg har, med inspiration fra Meyers Kanelsnurrer, opfundet en kanelsnurra med et julet twist. Opskriften finder du nedenfor.IMG_5904

Kanelsnurra med mandarin og vanilje.

Ingredienser:

Dejen
2,5 dl. kold sødmælk
25 g. gær
1 lille æg
500 g. hvedemel
75 g. sukker
5 g. havsalt
1. tsk. stødt kardemomme
75 g. smør
Revet skal og saft fra en økologisk mandarin
1 spsk. vanilje.

Remonce
100 g blødt smør
100 g sukker
10 g stødt kanel
Revet skal og saft fra en økologisk mandarin

IMG_6721

Fremgangsmåde

1. Du skal starte med at røre gæren ud i den kolde mælk. Jeg brugte tørgær, da det er nemmere at arbejde med.

2. De resterende ingredienser tilsættes dejen, og den røres i 10 minutter på røremaskinen. Hvis du ikke har en røremaskine, vil jeg anbefale dig at bruge en el-pisker med dejkroge.IMG_59923. Dejen skal nu hæve første gang. Den skal stå halvanden time ved stuetemperatur.

4. Slå luften ud af dejen efter hævning. Pak nu dejen ind i film og læg den på køl i en time

5. Du kan nu lave remoncen. Alle ingredienserne blandet i en skål og sættes på køl.

6. Dejen har nu stået 1 time på køl, og den skal hældes ud på en bord, som er blevet fordrysset med mel.

7. Rul dejen ud, så den danner en aflang firkant. Dejen skal ca. måle 20×45

IMG_59938. Remoncen fordeles nu på dejen.

9. Nu kommer den tricky del. Du skal folde en 1/3 af dejen ind til midten, og så skal du folden den sidste tredjedel ind over. Så har du 3 lag.

10. Dejen skal nu skæres i aflange stænger og snurres. SE VIDEO:

11. Nu skal de hæve en sidste gang – ved stuetemperatur i ca. 1 time.

IMG_589912. Tænd ovnen på 200 grader.

13. De bages ved 200 grader i 14 minutter.

IMG_5907

Velbekomme!

Nu julen er her – På loftet det sner.
Træet det stråler, gæsterne skåler.

– Juleekspert Daniel Røde