Denne juledessert har du aldrig smagt før

Jeg elsker pizza og jul, og jeg har leget lidt med tanken om at lave en julepizza. Jeg er naturligvis ikke den første, som har fået denne ide, men jeg tror, at jeg er den første, som har fundet på en juledessertpizza, og her får du opskriften.

Det er faktisk meget simpelt at lave en julepizza, og måske går du og savner en alternativ juledessert eller julevelkomstsnack. Skær den ud i mundrette stykker, og server den for dine gæster, når de ankommer til juleslabberas. Du kan også servere den, som et alternativ til ris a la manden.

Juleekspertens Julepizza

Ingredienser

Bund

2 stk. Pink Lady æbler
1/2 dl. revet mozzarella ost
1 æg
1 spsk. kanel
1 tsk. tørret ingefær

Fyld

4 spsk. Nutella
2 spsk. hakkede mandler
2 spsk. hakkede paranødder
3 spsk. hvide chokoladeknapper
1 knsp. kanel

Fremgangsmåde

  1. Æblerne skrælles og rives.
  2. Æblesaften presser ud gennem en si eller et kaffefilter
  3. Æblemassen blandes med resten af ingredienserne til bunden.
  4. Massen bredes ud på en bageplade beklædt med bagepapir. Dette gøres nemmest med en dejskraber
  5. Så bages bunden ved 200 grader i 15 minutter.
  6. Bunden tages ud og vendes, så den kan bages på den anden side i 5 minutter.
  7. Bunden er nu færdig, og fyldet kan fordeles på bunden.
  8. Pizzaen kan pyntes med æbleskrællerne.

 

Hvis du er lidt i tvivl om fremgangsmåden, så kan det hjælpe at se denne lille video. Jeg har godt nok gang i en gulerodsvariant, men princippet er næsten det samme.

Jeg ønsker dig en glædelig fredelig jul

? Juleekspert Daniel Røde

Hvordan skal risengrød serveres? Lad os få det afgjort!

Nu skal den store kamp endelig afgøres: Skal smørklatten være ovenpå kanelsukkeret, eller skal smørklatten være dækket af kanelsukker. Pyrus mener, at den skal være ovenpå kanelen. Lunte fra Nissebanden serverer sin grød med smørklatten inden kanelsukkeret.

IMG_6273

Risengrøden

Under dynen, i høkassen, kogning i gryde eller måske laver du din risengrød i en bagemaskine. Jeg vil ikke forklare jer, hvordan I skal lave jeres risengrød, for det er jeg sikker på, at I har helt styr på. Det er selve serveringen, jeg tager fat på i dag.

Risen kom til Danmark i 1600-tallet, men det var først omkring år 1900, at ris og dermed risengrøden for alvor blev serveret i de danske hjem. Før i tiden var det kun de rige, der havde råd til den himmelske mundfuld. Dette skyldtes blandt andet, at ris var en importvare, og det var utrolig dyrt at skaffe dem til landet.  I dag er historien en helt anden, import til både nisser og mænd er blevet meget lettere og billigere. Risengrøden er blevet allemandseje, og de fleste nyder gerne en portion eller ti, når juletiden nærmer sig. Spørgsmålet er bare, hvordan man serverer risengrøden?

otherAppsImage

A: Grød, smør og kanelsukker

Dette er min hustrus udgave. Hun er af den faste overbevisning, at grøden skal i skålen først (her er vi nok alle enige), derefter skal smørret placeres på den nøgne grød, og hele molevitten dækkes med kanelsukker.

IMG_5985

B: Grød, kanelsukker og smør

I min udgave af risengrødserveringen skal grøden i skålen først, derefter dækkes grøden af kanelsukker og på toppen placeres en lille smørklat.

IMG_5984

Hvilken grød smager bedst?

Det smager selvfølgelig fuldstændig ens, men vi kender alle disse små ting. Mad smager bare bedst, hvis de er serveret på den måde, man bedst kan lide. Jeg foretrækker B, og min hustru kan bedst lide A, men hvad siger I derude i juleland? Hvordan kan I bedst lide jeres risengrød, og har I måske en helt tredje måde at servere grøden på?

IMG_5526

Hvilken hvidtøl smager bedst?

Der er naturligvis også en lille ekstra kamp, som handler om, hvad man skal drikke til risengrød. Jeg foretrækker den helt klassiske nisseøl, men hvilken af disse to er så den bedste?

IMG_6021

A: KB Juleøl

B: CERES Jule-hvidtøl

Hvilken er jeres favorit, eller drikker I noget helt tredje til risengrøden? Jeg er spændt på at høre jeres svar!

IMG_2792

Nu julen er her ? På loftet det sner.
Træet det stråler, gæsterne skåler.

? Juleekspert Daniel Røde

Julens bedste æbleskiver

Æbleskiver er indbegrebet af julehygge. De skal være luftige, fulde af smag og gerne hjemmelavede. At bage sine egne æbleskiver er faktisk en smal sag, og her får du min opskrift på julens bedste æbleskiver.IMG_6993

Julens bedste æbleskiver

Ingredienser

450 g hvedemel
1 spsk. sukker
1 tsk. salt
1 spsk. kardemomme
2 tsk. bagepulver
1/2 tsk. kanel
3 æg
1. vaniljestang el . 1 tsk. vaniljepulver
4  dl. kærnemælk
4 spsk. smeltet smør
Smør til tegning
Evt. Nutella, chokolade eller frugtstykker.

IMG_6995

FremgangsmådeM

1. Mel, sukker, salt vaniljekorn, kardemomme, bagepulver og kanel blandes i en skål.

2. Æg skilles i hvider og blommer.

3. Blommer blandes med kærnemælk og smør og blandes i melblandingen.

4. Hviderne piskes til skum.

5. Skummet foldes ind i dejen.

6. Dejen steges i en æbleskivepande, et æbleskivejern eller en elektrisk æbleskivebager.

7. Start med at fylde en smule smør i hvert hul. Fyld derefter ca. 2 el. 3 spiseskefulde dej. Dejen vendes først en kvart omgang, og derefter helt rundt.

8. Jeg kan godt lide, at æbleskiverne overrasker, så jeg fylder sommetider Nutella, karamel eller et stykke frugt ind i midten af skiven, inden jeg vender dem.

9. Æbleskiverne serveres med det klassiske tilbehør.

IMG_7001

Velbekomme!

Nu julen er her ? På loftet det sner.
Træet det stråler, gæsterne skåler.

? Juleekspert Daniel Røde

Kanelsnurra med et julet twist

Kanelsnegle er fantastiske, men kanelsnurra er endnu bedre. En af kanelsnurrans bedste egenskaber er, at den holder bedre på den lækre remonce. Jeg har, med inspiration fra Meyers Kanelsnurrer, opfundet en kanelsnurra med et julet twist. Opskriften finder du nedenfor.IMG_5904

Kanelsnurra med mandarin og vanilje.

Ingredienser:

Dejen
2,5 dl. kold sødmælk
25 g. gær
1 lille æg
500 g. hvedemel
75 g. sukker
5 g. havsalt
1. tsk. stødt kardemomme
75 g. smør
Revet skal og saft fra en økologisk mandarin
1 spsk. vanilje.

Remonce
100 g blødt smør
100 g sukker
10 g stødt kanel
Revet skal og saft fra en økologisk mandarin

IMG_6721

Fremgangsmåde

1. Du skal starte med at røre gæren ud i den kolde mælk. Jeg brugte tørgær, da det er nemmere at arbejde med.

2. De resterende ingredienser tilsættes dejen, og den røres i 10 minutter på røremaskinen. Hvis du ikke har en røremaskine, vil jeg anbefale dig at bruge en el-pisker med dejkroge.IMG_59923. Dejen skal nu hæve første gang. Den skal stå halvanden time ved stuetemperatur.

4. Slå luften ud af dejen efter hævning. Pak nu dejen ind i film og læg den på køl i en time

5. Du kan nu lave remoncen. Alle ingredienserne blandet i en skål og sættes på køl.

6. Dejen har nu stået 1 time på køl, og den skal hældes ud på en bord, som er blevet fordrysset med mel.

7. Rul dejen ud, så den danner en aflang firkant. Dejen skal ca. måle 20×45

IMG_59938. Remoncen fordeles nu på dejen.

9. Nu kommer den tricky del. Du skal folde en 1/3 af dejen ind til midten, og så skal du folden den sidste tredjedel ind over. Så har du 3 lag.

10. Dejen skal nu skæres i aflange stænger og snurres. SE VIDEO:

11. Nu skal de hæve en sidste gang – ved stuetemperatur i ca. 1 time.

IMG_589912. Tænd ovnen på 200 grader.

13. De bages ved 200 grader i 14 minutter.

IMG_5907

Velbekomme!

Nu julen er her – På loftet det sner.
Træet det stråler, gæsterne skåler.

– Juleekspert Daniel Røde

Hjemmelavet julesnaps

Julesnaps er en herlig ting, og det er meget nemt at lave. Du kan i princippet lave lige den julesnaps, du har lyst til, men her kommer mit personlige bud på den perfekte julesnaps.

IMG_6035

Juleekspertens Julesnaps

(til 1 flaske)

3 kanelstænger
1 åbnet vaniljestang
2 stjerneanis
10 nellikker
10 mandler
1 spsk. frisk ingefær
100 g. sukker
1 økologisk mandarin
15 granatæblekerner
0,75 L. klar snaps

1385647_10151753620628842_1077388037_n

Fremgangsmåde

Knus kanelstænger, stjerneanis, mandler og nelliker i en morter.

1395209_10151753619883842_1758440237_n1395182_10151753619973842_1793116465_n1380655_10151753620078842_1055960825_n1385540_10151753620723842_1608477885_nKlargør granatæblekerner og ingefæren.

1381372_10151753620868842_1157576024_nFlæk vaniljestangen.

1380641_10151753620438842_1971791346_nPrik huller i mandarinen.

1377476_10151753620223842_2032476414_nKom alle ingredienserne i et patentglas.

563647_10151753620163842_79650699_n1381613_10151753620948842_1218305635_n Tilføj sukker.

1382263_10151753621203842_1125483532_nHæld snapsen over.

1382390_10151753621323842_273345750_nLuk glasset og lad snapsen trække indtil sukkeret er opløst (2 uger).

1382331_10151753621453842_1745230399_nSå snapsen er færdig, skal den filtreres og hældes på en passende flaske.

1453334_10151827446648842_686935825_n

Nu julen er her – På loftet det sner.
Træet det stråler, gæsterne skåler.

– Juleekspert Daniel Røde

Older posts