100 DAGE TIL JULEAFTEN! Vi bager norske klejner!

Det er dagen før dagen før dagen x 100. I dag er der kun 100 dage til juleaften, hvor tiden dog bare flyver. Det skal fejres med hjemmebagte norske klejner, og jeg deler naturligvis min opskrift med jer. Alle ingredienserne er nogle man kan skaffe på nuværende tidspunkt, så der er ingen undskyldning for ikke at kaste sig ud i lidt tidlig julebag.

IMG_5775


Klejnen

Jeg elsker den almindelige klejne, men jeg elsker den norske klejne endnu mere. Forskellen på de to er, at den traditionelle klejne laves på en typisk småkagedej. Den norske klejne består af en gærdej.

IMG_5996

Jeg har haft en lidt travl dag, så jeg må være svar skyldig mht. hvorfor det hedder en norsk klejne. Den norske klejne er typisk mere luftig og blød og minder på mange måder om konsistensen på en donut, og hvem elsker ikke donuts? Selve historien om klejnen må I få en anden dag, vi skal videre til den vigtige opskrift:

Mine norske klejner

Ingredienser

Ca 30 store klejner

600 g God hvedemel (gerne øko)

120 g smør

100 g sukker (gerne rørsukker)

1 1/2 æg

2,5 dl lunken minimælk

75 g gær

1 knivspids kanel

Til kogning: Ca 1 kg palmin

Sådan gør du

1. Rør gær ud i den lune mælk.

2. Tilsæt resten af ingredienser og ælt til en smidig dej (Jeg bruger røremaskine)

IMG_5992

3. Lad dejen hævei 30 minutter på pejsen eller et andet lunt sted

4. Rul dejen ud i en stor rektangel med en tykkelse på ca 1cm

IMG_5993

IMG_5995

5. Smelt palminen og varm den op til 180 grader. Jeg bruger altid et termometer, så jeg konstant kan følge med i temperaturen. Klejnerne steges 2 ad gangen, de vendes, når de er blevet gyldenbrune på den ene side. De steges færdige og hviler på køkkenrulle, hvis man da kan vente med at spise dem.

IMG_5775

Rigtig god fornøjelse med bageriet

Jeg er vild med at stå i køkkenet og bage mens julemusikken spiller for fuld volumen. Det er på ingen måde pigernes domæne. Herhjemme er det mandens/julemandens og jeg giver det ikke fra mig. Det bør I heller ikke mænd 😀

May your days be merry and bright. May all your Christimases be white.

-Juleekspert Daniel Røde

100 kr. for et stykke julekage?

 

JulekageKage er ikke bare kage, og slet ikke, hvis man kan ende med at betale 100 kr. pr. kuvert. Derfor har min forlovede og jeg været på jagt efter de helt rigtige smage, og den helt rigtige pris i henhold til vores bryllupskage. Det gode ved hele dette forløb er, at man har en lovlig grund til at mæske sig i alverdens lækre kagevariationer – for man skal smage alle sammensætninger for at finde den perfekte.Kagesmagning


Det svære valg

Til vores julebryllup starter vi festen med at spise bryllupskage, så den skal være frisk og ikke alt for tung. Derfor var det vigtigt for os, at smagssammensætningen sad lige i skabet. Den første kagesmagning foregik på et kendt bageri i København. Desværre var en mousse skilt, og konditoren havde ikke rigtig nogle ideer til udseendet på vores kage, da af naturlige årsager skulle have et vinterligt og julet look. Derudover var kuvertprisen lige omkring 100 kr., og det er bare rigtig mange penge for et stykke kage. Penge som kan bruges på andre ting til bryllupsfesten (barregningen).Kagesmagning 2

Smagning nummer 2 bestod af en smagekasse, hvor man fik forskellige små kager med hjem. Kagerne var virkelig lækre, og vi var meget tæt på at vælge denne konditor. Grunden til, at valget alligevel ikke faldt på dem var, at den pris der fremgik i deres materiale ikke stemte overens med den pris, vi fik at vide, da vi havde møde med konditoren (90 kr.). Dette fik os til at tænke i nye retninger – måske en privat konditor kunne hjælpe os med vores bryllupskage. Ganske rigtigt fandt vi en privat, der både kunne tilbyde os en rigtig fin pris og ydermere en rigtig lækker smag til kagen. Valget faldt på en smagssammensætning af chokoladebunde med hyldeblomstmousse, og endnu et lag med passionfrugtmousse slutteligt overtrukket med en vaniljefondant.

Det endeligt valg


En Kage(mand)s tanker

Endelig nåede vi til et punkt, hvor jeg for alvor begynde at melde mig ind i bryllupsplanlægningskampen – maden eller i dette tilfælde kagen. Det har været en udsøgt fornøjelse at have en undskyldning for at proppe sig med kage. Det mindede mig om dengang man var til børnefødselsdag, og en af mine venners mor altid havde lavet en masse forskellige former for fyld og topping, dertil havde hun skåret kagebunde ud i mineformer, så man selv kunne bygge sin egen lagkage. Den søde barndom! Næste kapitel i bloggen kommer til at handle om, hvordan man laver den perfekte bryllupsjuleøl til julebryllupskagen – Glæd Jer!

May your days be merry and bright. May all your Christimases be white.

-Juleekspert Daniel Røde