Opskriften på de bedste norske klejner får du her

Sølle 99 dage til juleaften og dermed kun 77 dage til d. 1. december, og så er det altså ved at være til tid til at bage. Jeg er personligt vild med norske klejner, og derfor kan du i dette indlæg genlæse min opskrift på denne lille lækkerbisken.

Vridpibe, vridefitte, snofitte, fugleunge, fedtfugl og skrædderlår eller bare en klejne. Der findes to forskellige udgaver af klejnen, den klassiske sprøde småkage klejne og den norske luftige klejne. Selve ordet klejne kommer af det tyske ord klein, som betyder lille.Klejnen og pebernødden er nogle af de ældste julesmåkager. Klejnen skal som bekendt koges i olie eller fedt, og det er en tilberedelsesform, som ikke har krævet en ovn. Derfor går denne lille finurlige småkage mange år tilbage, og selvom jeg elsker klejner, så kan de have en tendes til at blive en anelse tørre. Det har den norske gærklejne ikke, og derfor er de norske klejner også lige en tand bedre. Min opskrift på norske klejner ser således ud:

Mine norske klejner

Ingredienser

Ca 30 store klejner

600 g God hvedemel (gerne øko)

120 g smør

100 g sukker (gerne rørsukker)

1 1/2 æg

2,5 dl lunken minimælk

75 g gær

1 knivspids kanel

Til kogning: Ca 1 kg palmin

Sådan gør du

1. Rør gær ud i den lune mælk.

2. Tilsæt resten af ingredienser og ælt til en smidig dej (Jeg bruger røremaskine)

IMG_5992

3. Lad dejen hævei 30 minutter på pejsen eller et andet lunt sted

4. Rul dejen ud i en stor rektangel med en tykkelse på ca 1cm

IMG_5993

IMG_5995

5. Smelt palminen og varm den op til 180 grader. Jeg bruger altid et termometer, så jeg konstant kan følge med i temperaturen. Klejnerne steges 2 ad gangen, de vendes, når de er blevet gyldenbrune på den ene side. De steges færdige og hviler på køkkenrulle, hvis man da kan vente med at spise dem. Klejnerne slutteligt pyntes med hjemmelavet glasur.

IMG_5775

Jeg er vild med at stå i køkkenet og bage mens julemusikken spiller for fuld volumen. Det er i hvert fald, hvad jeg har tænkt mig at bruge min lørdag på.

Nu julen er her ? På loftet det sner.
Træet det stråler, gæsterne skåler.

? Juleekspert Daniel Røde

Julegodterne er på vej

Sidste år begyndte julen altså IKKE allerede i oktober . Du kender sikkert de mistroiske blikke fra folk, som undrer sig. År efter år kan de ikke forstå, at julegodterne kan købes fra uge 41, men sådan har det altså været i mange år, og hvis du, som undertegnede, er juleelsker, så smiler du måske allerede.

Uge 41 har i mange år været en magisk uge. Det er sidste arbejdsuge inden skolernes efterårsferie, men hvad endnu bedre er, at det er ugen, hvor mange danske supermarker begynder at køre det første vognlæs pebernødder over disken. Pebernødder, slikstokke, de billige chokoladejulekalender og konfekten begynder for alvor at fylde butikkerne op.

Kommunikationskonsulent hos Dansk Supermarked Martin Aamand udtalte til BT i 2015, at: “Vores erfaring siger, at der allerede i uge 41 er god efterspørgsel på julevarer som juleslik og ? kager. Og det kan vi også se på salget. Så vi har gennem de sidste mange år begyndt handlen i Netto med netop juleslik og julekager i uge 41“.

Martin Aamand fortalte ydermere, at det kun er slik og kager, som bliver rullet frem i butikkerne. Rødkålen og flæskestegen kan kunderne godt vente lidt med.

Julebag er et udtryk for de danske juletraditioner. Vi kender alle den klassiske pebernød, de runde brunkage og de sprøde klejner, og de fleste af os har også et nært forhold til disse småkager. Måske kan man huske, hvordan ens bedstemor stod i køkkenet og kogte klejner eller bagte småkager, og det er om noget et symbol på den danske juletradition. Derfor har julesalget også noget med traditioner at gøre, og det rumler allerede i min mave, når jeg tænker på alle pebernødder og brunkager, jeg snart kan sætte tænderne i.

Nu julen er her ? På loftet det sner.
Træet det stråler, gæsterne skåler.

? Juleekspert Daniel Røde

100 DAGE TIL JULEAFTEN! Vi bager norske klejner!

Det er dagen før dagen før dagen x 100. I dag er der kun 100 dage til juleaften, hvor tiden dog bare flyver. Det skal fejres med hjemmebagte norske klejner, og jeg deler naturligvis min opskrift med jer. Alle ingredienserne er nogle man kan skaffe på nuværende tidspunkt, så der er ingen undskyldning for ikke at kaste sig ud i lidt tidlig julebag.

IMG_5775


Klejnen

Jeg elsker den almindelige klejne, men jeg elsker den norske klejne endnu mere. Forskellen på de to er, at den traditionelle klejne laves på en typisk småkagedej. Den norske klejne består af en gærdej.

IMG_5996

Jeg har haft en lidt travl dag, så jeg må være svar skyldig mht. hvorfor det hedder en norsk klejne. Den norske klejne er typisk mere luftig og blød og minder på mange måder om konsistensen på en donut, og hvem elsker ikke donuts? Selve historien om klejnen må I få en anden dag, vi skal videre til den vigtige opskrift:

Mine norske klejner

Ingredienser

Ca 30 store klejner

600 g God hvedemel (gerne øko)

120 g smør

100 g sukker (gerne rørsukker)

1 1/2 æg

2,5 dl lunken minimælk

75 g gær

1 knivspids kanel

Til kogning: Ca 1 kg palmin

Sådan gør du

1. Rør gær ud i den lune mælk.

2. Tilsæt resten af ingredienser og ælt til en smidig dej (Jeg bruger røremaskine)

IMG_5992

3. Lad dejen hævei 30 minutter på pejsen eller et andet lunt sted

4. Rul dejen ud i en stor rektangel med en tykkelse på ca 1cm

IMG_5993

IMG_5995

5. Smelt palminen og varm den op til 180 grader. Jeg bruger altid et termometer, så jeg konstant kan følge med i temperaturen. Klejnerne steges 2 ad gangen, de vendes, når de er blevet gyldenbrune på den ene side. De steges færdige og hviler på køkkenrulle, hvis man da kan vente med at spise dem.

IMG_5775

Rigtig god fornøjelse med bageriet

Jeg er vild med at stå i køkkenet og bage mens julemusikken spiller for fuld volumen. Det er på ingen måde pigernes domæne. Herhjemme er det mandens/julemandens og jeg giver det ikke fra mig. Det bør I heller ikke mænd 😀

May your days be merry and bright. May all your Christimases be white.

-Juleekspert Daniel Røde