Du kan sagtens fejre jul med stil

Dette indlæg er sponsoreret af Skjoldenæsholm & kamillarasmussen.dk

Juletrøjer, julemandstøj eller et lille hvidt skæg hører til i den humoristiske ende af julebeklædningen, men man kan sagtens fejre jul på en mere stilet måde.

14522051_10210229805278548_1824720795_oJeg har, i samarbejde med kamillarasmussen.dk, designet en stilet og unik julebutterfly.

Ideen til julebutterflyen udspringer af, at jeg længe har savnet en julet, men samtidig også moderne butterfly. Den moderne butterfly er kamillarasmussen.dk garant for, og så kunne jeg bringe det julede element i spil. Det skal dog hurtigt siges, at kamillarasmussen.dk i forvejen har sin egen julekollektion, så min julebutterfly er blot en tilføjelse til hendes fantastiske julekollektion. Du kan finde Kamilla’s julekollektion på dette link.

13835846_10209659767387957_346008891_oKvinden bag kamillarasmussen.dk hedder, pudsigt nok, Kamilla Rasmussen, og hun er på alle måder en ener.

14522586_10210248773232735_1931005674_oHun er unik, fordi hun spreder en fantastisk glæde på de sociale medier. Ofte deler hun videoer, hvor hun f.eks. kan finde på at ønske dig en god weekend, og så har hun bare et smil der smitter. Derudover er hun også en virkelig dygtig syerske, og hun har designet butterflies til flere kendte personligheder. Derfor var hun den helt rette til jobbet.

14489680_10210248773392739_503757762_oJeg har primært stået for ideen, mens Kamilla har stået for produktionen. Selve produktionen af en butterfly, kræver et godt håndelag, som det ses på billederne.

14550614_10210248774472766_133215670_o 14513570_10210248773832750_1287496505_o14550547_10210248773152733_459314265_o14536541_10210248774432765_2078874937_o

I går havde Skjoldenæsholm inviteret mig på Danmarks største og vigtigste HR-messe, Træfpunkt HR i Øksnehallen, og der fik jeg mulighed for at vise min nye butterfly frem.

14469703_1319705291395581_7725522755331849543_nI år giver Skjoldenæsholm dig muligheden for at opleve den skønne og romantiske julestemning på herregården. De har skruet op for ren forkælelse og tilbyder et romantisk juleophold – det er jul med stil. Jeg har selv afholdt julebryllup på Skjoldenæsholm, og kan derfor dele ud af unik erfaring om herregårdens julearrangementer. Du kan booke juleopholdet her.

14488856_10210229805238547_1570732555_o

Min julede butterfly var gårsdagens vigtigste detajle, og står du og mangler en julebutterfly til at fuldende dit outfit til årets julefester/julefrokoster, så kan kamillarasmussen.dk‘s løse dit problem.

Nu julen er her – På loftet det sner.
Træet det stråler, gæsterne skåler.

– Juleekspert Daniel Røde

 

Snaps – en julefrokostguide

Reklame ? sponsoreret af Søbogaard

Snaps kan være din bedste ven, men dagen efter kan det også være din værste fjende. Jeg giver dig en guide til den bedste snaps til de kommende julefrokoster. Hvilket snaps skal du drikke til hvad, hvilken snaps smager bedst og hvilken giver færrest tømmermænd (det sidste er løgn, snapsen slår som en damphammer dagen derpå)IMG_1035

Julefrokost og snaps

Julefrokosten er en tradition, der går mange år tilbage i tiden. Mange forbinder nok julefrokosten med de hyggelige dage, hvor familien samles igen efter juleaften. I den forbindelse skal bordene gerne bugne af lækre juleretter, som komplimenteres af hjemmebagt rugbrød og franskbrød. Traditionen med julefrokosten er en vi deler med vores nordiske venner. Både i Finland, Sverige og Norge kender man traditionen, og i disse lande kaldes julefrokosten for julebord/julbord. Til julefrokosten hører snapsen, og det skal være den rigtige snaps. Den rigtige snaps kommer fra Søbogaard, som mange nok kender for deres herlige cafesaft som sælges på mange cafeer i landet. Men de kan også brygge snaps på Søbogaard, og de har tilmed 5 forskellige varianter, som alle gør sig godt på julefrokostbordet. Her følger en guide. De 5 snaps fra Søbogaard er økvavitter. Ordet er af blanding af snaps og akvavit, og da snapsen er økologisk blev det til økvavit.IMG_1038


En snaps til fisken – Dild Økvavit

IMG_1052

Traditionen tror, starter man julefrokosten med fisken og til den gravede laks, fiskefiletten og naturligvis silden, og den skal have noget at svømme i. Denne snaps har en dejlig rund smag af dild, som ligger et fint låg på den skarpe snapsesmag. Det er nok en af de få snaps, man også kan få damerne til at drikke.


Den traditionelle – Økvavit Grøn

IMG_1136

Hvis man er mere til den traditionelle snaps til fisken, så skal man vælge Økvavit Grøn, den har en mild snapsesmag uden nogen tilsætningsstoffer. Dette er den ægte vare, og et must for alle snapseelskere.


Den til likøren – Økvavit Den Første

IMG_1135

Jeg har gennem de sidste mange år lavet min egen snaps. Man fylder simpelthen bare et rent patentglas med en masse julekrydderier og en masse sukker, og så skal snapsen bare stå og trække i nogle uger. Denne Økvavit Den Første er skabt til dette formål. Den er neutral og blød i smagen, og derfor måtte jeg straks igang med en julesnaps. I år blev det til en ren kanelsukkersnaps, og jeg glæder mig virkelig til at smage den.

IMG_1029


Snapsen til det varme – Økvavit Ole Jensen

IMG_1034

Ole Jensen er himmelpoet og manden bag ordet Økvavit. Derfor måtte han også lægge navn til denne Økvavit. Den er lidt stærkere end alle de andre Økvavitter, og derfor passer den perfekt til steg, frikadeller og alle de andre varme godter fra julefrokostbordet. Det er måske en snaps, der er mest velegnet til mænd pga. dens høje alkoholprocenter.


Klassikeren – Økvavit Kommen

IMG_1137

Dette er snapsen, som de fleste nok vil nikke genkendende til. Det er snapsen det kan give Benny fra The Julekalender briller og hugtænder, eller som man kan hælde i bunden af sin kaffe. Smagen er klassisk og skøn, og måske en god måde at slutte julefrokosten af på.


På på hovedet

Snaps kan give en slem hovedpine, hvis man ikke har mådehold. Derfor skal man naturlig drikke snapsen i begrænsede mængden. Det er også derfor, at jeg har lavet denne guide, så du har mulighed for at udvælge lige netop den snaps, du bedst kan lide. Du kan blandt andet købe Økvavitterne på dette link. I må have nogle fantastiske julefrokoster. SKÅL!IMG_1038

May your days be merry and bright. May all your Christimases be white.

-Juleekspert Daniel Røde

Der er flødebolleræs uh uh!

Hjemmelavede flødeboller, julekalender efterfulgt af Den Store Bagedyst – en ny tradition er født i vores lille hjem.

IMG_9196

Min forlovede og jeg har en fast tradition om, at vi hver mandag får popcorn og ser Robinson Ekspeditionen. Nu hvor Den Store Bagedyst også er begyndt, begyndte vi at tale om, at vi også må have en tradition i forbindelse med det. Jeg var hurtigt til at foreslå hjemmelavede flødeboller, og det var med en sikker forvisning om, at det blev undertegnede, der hver onsdag kom til at stå med guf og chokolade til op over begge ører.

IMG_0289

IMG_0299


Lakridsflødebollen

Det er faktisk ganske simpelt at lave flødeboller, og som jeg har beskrevet i et tidligere indlæg, kan der være nogle småting, der kan drille. Det forløb dog ganske som planlagt i denne omgang, da jeg kastede mig over Johan Bülows Lakridsflødebolle med mine egne modifikationer.

Min udgave af lakridsflødebollen

400g marcipan

300g sukker

1 dl vand

150g æggehvider

400g mørk chokolade

2spsk Lakridssirup – Sweet Liquorice Syrup

2spsk Lakridspulver – Raw Liquorice Powder

IMG_0300

Sådan gør du

1. Marcipanen æltes med lakridspulveret og rulles til en rulle med en diameter på 4 cm

2. Rullen skæres i skiver med en tykkelse på 1 cm. Skiverne ligges på en bageplade og trykkes flade. De bages i ovnen ved 180 grader i 5-7 min.

3. Kog 300g sukker og 1dl vand op. Lad det yderligere koge i 3 min. til 110 grader. 150g æggehvider piskes let, og sukkerlagen tilsættes langsomt, men der piskes.

4. Fyldet piskes stift med en håndmikser eller røremaskine ved middel hastighed i mindst 15 min.

5. Under piskningen tiltættes lakridssirup til guffen.

6. Fyldet kommes på sprøjtepose og sprøjtes på de afkølede bunde

IMG_0307IMG_0306

7. Bundene med guf påført bages i ovnen ved 180 grader i 5 min. så fyldet får en fast overflade.

8. Chokoladen smeltes over et vandbad, og når de “nøgne” boller er kølet af, dækkes de med den smeltede chokolade og HAPS.

IMG_9195


Bøffer fremfor boller

Det ligner måske lidt mere bøffer fremfor flødeboller, men de smagte fænomenalt. Grunden til at de blev lidt flade var, at jeg havde lidt svært med at holde igen med chokoladeovertrækket, men har vi ikke alle det? Flødebollerne/bøfferne fik en sprød og tyk chokoladeskal. Grunden til at jeg ændrede lidt i opskriften var fordi, at jeg elsker lakrids, så jeg tilføjede endnu mere. Derudover er Johan Bülows julesortiment ikke i handlen endnu (men det kan forudbestilles her), og det sortiment indeholder den lakridsmarcipan, man skal bruge i opskriften. Heldigvis kunne jeg fremstille mit eget, og det var super lækkert.


IMG_0303

En ny tradition

Selvom det selvfølgelig kommer til at kræve en del timer i køkkenet at lave flødeboller hver onsdag, så er det hele arbejdet værd. Man kan variere meget på smage, så man kan lave lige den flødebolle, man selv bedst kan lide. Man kan erstatte lakridssirup med diverse frugtsirupper, og man kan overtrække flødebollerne med mørk, mælke eller lys chokolade. Det er kun fantasien, der sætter grænser.

May your days be merry and bright. May all your Christimases be white.

-Juleekspert Daniel Røde

100 DAGE TIL JULEAFTEN! Vi bager norske klejner!

Det er dagen før dagen før dagen x 100. I dag er der kun 100 dage til juleaften, hvor tiden dog bare flyver. Det skal fejres med hjemmebagte norske klejner, og jeg deler naturligvis min opskrift med jer. Alle ingredienserne er nogle man kan skaffe på nuværende tidspunkt, så der er ingen undskyldning for ikke at kaste sig ud i lidt tidlig julebag.

IMG_5775


Klejnen

Jeg elsker den almindelige klejne, men jeg elsker den norske klejne endnu mere. Forskellen på de to er, at den traditionelle klejne laves på en typisk småkagedej. Den norske klejne består af en gærdej.

IMG_5996

Jeg har haft en lidt travl dag, så jeg må være svar skyldig mht. hvorfor det hedder en norsk klejne. Den norske klejne er typisk mere luftig og blød og minder på mange måder om konsistensen på en donut, og hvem elsker ikke donuts? Selve historien om klejnen må I få en anden dag, vi skal videre til den vigtige opskrift:

Mine norske klejner

Ingredienser

Ca 30 store klejner

600 g God hvedemel (gerne øko)

120 g smør

100 g sukker (gerne rørsukker)

1 1/2 æg

2,5 dl lunken minimælk

75 g gær

1 knivspids kanel

Til kogning: Ca 1 kg palmin

Sådan gør du

1. Rør gær ud i den lune mælk.

2. Tilsæt resten af ingredienser og ælt til en smidig dej (Jeg bruger røremaskine)

IMG_5992

3. Lad dejen hævei 30 minutter på pejsen eller et andet lunt sted

4. Rul dejen ud i en stor rektangel med en tykkelse på ca 1cm

IMG_5993

IMG_5995

5. Smelt palminen og varm den op til 180 grader. Jeg bruger altid et termometer, så jeg konstant kan følge med i temperaturen. Klejnerne steges 2 ad gangen, de vendes, når de er blevet gyldenbrune på den ene side. De steges færdige og hviler på køkkenrulle, hvis man da kan vente med at spise dem.

IMG_5775

Rigtig god fornøjelse med bageriet

Jeg er vild med at stå i køkkenet og bage mens julemusikken spiller for fuld volumen. Det er på ingen måde pigernes domæne. Herhjemme er det mandens/julemandens og jeg giver det ikke fra mig. Det bør I heller ikke mænd 😀

May your days be merry and bright. May all your Christimases be white.

-Juleekspert Daniel Røde

Når julemusikken spiller…

imageSøndagsvejr – sommerregnen daler blidt og det blæser gevaldigt op uden for vores lejlighedsvindue, kort sagt passer vejret perfekt til at lave flødeboller. Sukkerlagen blev sat over, og juleplaylisten blev fundet frem. Det er en fast tradition herhjemme, at julemusik og bagværk hænger uløseligt sammen. Flødeboller kan være en lidt svær størrelse at have med at gøre, men min forlovede og jeg kastede os ud i det.

imageMarcipanbunde med lakrids, blåbærguf og overtrukket med hvid og mørk chokolade. Det er uden tvivl en smagssammensætning, som de fleste nok kune finde på at sætte deres tænder i. Bundene blev bagt og guffen blev piskes sammen til tonerne af noget af det bedste julemusik, musik højt nok til at naboerne nok har tænkt deres – men skik følge eller land fly. Her på adressen spilles der også julemusik i slutningen af juli måned.image


Flødebollerus

Det kritiske  punkt ved hele denne flødebollerus var chokoladeovertrækningen, som blev en udfordring, som selv ikke tonerne af “Last Christmas” kunne rode bod på. Guffen havde det med at glide af bunden, da bollerne skulle vendes i chokoladen, og det gjorde, at man endte med mere chokolade  fingrene. Slutteligt endte det dog med, at vi med lidt besvær fik overtrukket alle flødebollerne.

image


En mand i køkkenet

Det skal ingen hemmelighed være, at det altid er mig, der står i køkkenet herhjemme, hvad enten det drejer sig om madlavning eller bagværk, men jeg elsker det. At tosse rundt i køkkenet med høj julemusik og smide omkring mig med potter og pander, holder jeg meget af. Dog er det også hyggeligt at have selskab i køkkenet, og i dag var det min skønne forlovede, og i køkkenet er hun bedst til at komme med festlige bemærkninger og opmuntrende tilråb, mens hun sidder og hygger sig på køkkenbordet. Men det er hendes rolle i køkkenet og jeg er bag komfuret, og sådan kan jeg nu bedst lide det. Så har jeg jo også noget godt at kigge på!

May your days be merry and bright. May all your Christimases be white.

-Juleekspert Daniel Røde