Der er flødebolleræs uh uh!

Hjemmelavede flødeboller, julekalender efterfulgt af Den Store Bagedyst – en ny tradition er født i vores lille hjem.

IMG_9196

Min forlovede og jeg har en fast tradition om, at vi hver mandag får popcorn og ser Robinson Ekspeditionen. Nu hvor Den Store Bagedyst også er begyndt, begyndte vi at tale om, at vi også må have en tradition i forbindelse med det. Jeg var hurtigt til at foreslå hjemmelavede flødeboller, og det var med en sikker forvisning om, at det blev undertegnede, der hver onsdag kom til at stå med guf og chokolade til op over begge ører.

IMG_0289

IMG_0299


Lakridsflødebollen

Det er faktisk ganske simpelt at lave flødeboller, og som jeg har beskrevet i et tidligere indlæg, kan der være nogle småting, der kan drille. Det forløb dog ganske som planlagt i denne omgang, da jeg kastede mig over Johan Bülows Lakridsflødebolle med mine egne modifikationer.

Min udgave af lakridsflødebollen

400g marcipan

300g sukker

1 dl vand

150g æggehvider

400g mørk chokolade

2spsk Lakridssirup – Sweet Liquorice Syrup

2spsk Lakridspulver – Raw Liquorice Powder

IMG_0300

Sådan gør du

1. Marcipanen æltes med lakridspulveret og rulles til en rulle med en diameter på 4 cm

2. Rullen skæres i skiver med en tykkelse på 1 cm. Skiverne ligges på en bageplade og trykkes flade. De bages i ovnen ved 180 grader i 5-7 min.

3. Kog 300g sukker og 1dl vand op. Lad det yderligere koge i 3 min. til 110 grader. 150g æggehvider piskes let, og sukkerlagen tilsættes langsomt, men der piskes.

4. Fyldet piskes stift med en håndmikser eller røremaskine ved middel hastighed i mindst 15 min.

5. Under piskningen tiltættes lakridssirup til guffen.

6. Fyldet kommes på sprøjtepose og sprøjtes på de afkølede bunde

IMG_0307IMG_0306

7. Bundene med guf påført bages i ovnen ved 180 grader i 5 min. så fyldet får en fast overflade.

8. Chokoladen smeltes over et vandbad, og når de “nøgne” boller er kølet af, dækkes de med den smeltede chokolade og HAPS.

IMG_9195


Bøffer fremfor boller

Det ligner måske lidt mere bøffer fremfor flødeboller, men de smagte fænomenalt. Grunden til at de blev lidt flade var, at jeg havde lidt svært med at holde igen med chokoladeovertrækket, men har vi ikke alle det? Flødebollerne/bøfferne fik en sprød og tyk chokoladeskal. Grunden til at jeg ændrede lidt i opskriften var fordi, at jeg elsker lakrids, så jeg tilføjede endnu mere. Derudover er Johan Bülows julesortiment ikke i handlen endnu (men det kan forudbestilles her), og det sortiment indeholder den lakridsmarcipan, man skal bruge i opskriften. Heldigvis kunne jeg fremstille mit eget, og det var super lækkert.


IMG_0303

En ny tradition

Selvom det selvfølgelig kommer til at kræve en del timer i køkkenet at lave flødeboller hver onsdag, så er det hele arbejdet værd. Man kan variere meget på smage, så man kan lave lige den flødebolle, man selv bedst kan lide. Man kan erstatte lakridssirup med diverse frugtsirupper, og man kan overtrække flødebollerne med mørk, mælke eller lys chokolade. Det er kun fantasien, der sætter grænser.

May your days be merry and bright. May all your Christimases be white.

-Juleekspert Daniel Røde

100 DAGE TIL JULEAFTEN! Vi bager norske klejner!

Det er dagen før dagen før dagen x 100. I dag er der kun 100 dage til juleaften, hvor tiden dog bare flyver. Det skal fejres med hjemmebagte norske klejner, og jeg deler naturligvis min opskrift med jer. Alle ingredienserne er nogle man kan skaffe på nuværende tidspunkt, så der er ingen undskyldning for ikke at kaste sig ud i lidt tidlig julebag.

IMG_5775


Klejnen

Jeg elsker den almindelige klejne, men jeg elsker den norske klejne endnu mere. Forskellen på de to er, at den traditionelle klejne laves på en typisk småkagedej. Den norske klejne består af en gærdej.

IMG_5996

Jeg har haft en lidt travl dag, så jeg må være svar skyldig mht. hvorfor det hedder en norsk klejne. Den norske klejne er typisk mere luftig og blød og minder på mange måder om konsistensen på en donut, og hvem elsker ikke donuts? Selve historien om klejnen må I få en anden dag, vi skal videre til den vigtige opskrift:

Mine norske klejner

Ingredienser

Ca 30 store klejner

600 g God hvedemel (gerne øko)

120 g smør

100 g sukker (gerne rørsukker)

1 1/2 æg

2,5 dl lunken minimælk

75 g gær

1 knivspids kanel

Til kogning: Ca 1 kg palmin

Sådan gør du

1. Rør gær ud i den lune mælk.

2. Tilsæt resten af ingredienser og ælt til en smidig dej (Jeg bruger røremaskine)

IMG_5992

3. Lad dejen hævei 30 minutter på pejsen eller et andet lunt sted

4. Rul dejen ud i en stor rektangel med en tykkelse på ca 1cm

IMG_5993

IMG_5995

5. Smelt palminen og varm den op til 180 grader. Jeg bruger altid et termometer, så jeg konstant kan følge med i temperaturen. Klejnerne steges 2 ad gangen, de vendes, når de er blevet gyldenbrune på den ene side. De steges færdige og hviler på køkkenrulle, hvis man da kan vente med at spise dem.

IMG_5775

Rigtig god fornøjelse med bageriet

Jeg er vild med at stå i køkkenet og bage mens julemusikken spiller for fuld volumen. Det er på ingen måde pigernes domæne. Herhjemme er det mandens/julemandens og jeg giver det ikke fra mig. Det bør I heller ikke mænd 😀

May your days be merry and bright. May all your Christimases be white.

-Juleekspert Daniel Røde

Danmarks Wham – Om at skrive et julehit

Det er måske også lige at tage munden en anelse for fuld, men jeg skal igang med at skrive (forhåbentlig) årets julehit. I dag skal jeg, i selskab med min rigtig gode kammerat, tage første spadestik mht. at forfatte lyrikken til en helt ny dansk julesang. Musikken er skrevet og produceret af musiker Stig Skovlind og producer Kristian Hegelund Martinsen, Kristian har blandt andet produceret musik for den danske sangerinde Louise Dubiel. Vokal og tekst står min rigtig gode kammerat og jeg for.

image


En ny DANSK julesang

Jeg er som juleekspert velbevandret ud i julens verden, og jeg har hørt ufatteligt meget julemusik. Jeg kan høre det året rundt, og det formår altid at gøre mig i godt humør. Jeg nærer en stor kærlighed til de danske julesange, da de formår at personificere julens budskab på en helt unik måde. Ydermere mangler der nye danske julesange. Der går simpelthen for lang tid imellem der kommer et nyt dansk julehit. Det sidste rigtig store danske julehit er vel Drengene Fra Angora – Jul i Angora, og det er snart over 10 år siden, at det første gang blev spillet.


Det er ikke for sjov

Som opfølgning på overstående omhandlende danske julesange, er jeg klar over, at Rasmus Bjerg og Citybois i år har lavet en julesang, og der er også kommet nogle andre julesange i de seneste år. Mange af dem er dog præget af fjollerier og humor. Førstnævnte sang “En Rigtig Drengejul” er på mange måder et ganske godt julenummer, men ånden forsvinder lidt, når der gøres grin med hele konceptet. Sangen blev jo også vist i forbindelse med Zulu Comedy Galla. Dog skal det på ingen måder misforstås, julen skal selvfølgelig også være proppet med sjov og humor, og Drengene Fra Angora julesang var jo også et komisk indslag. Jeg vil blot understrege, at jeg ikke forsøger at lave en “sjov” julesang. Mit bud på en julesang bliver humørfyldt, glad og poppet. Jeg laver den ikke for sjov, jeg laver den fordi, jeg rigtig godt kan lide at sætte mit eget præg på julen.image


Vokalisternes baggrund

Personligt har jeg altid rigtig godt kunne lide og synge, og sidste år opstod muligheden for at indspille en julesang. Stig Skovlind kontaktede mig vedrørende hans nyeste julesang, og spurgte om min mening i forbindelse med mit hverv som juleekspert. Her udsprang min ide, om at jeg i samarbejde med Stig, kunne lave en julesang. Stig havde noget musik jeg kunne bruge, og straks et par dage efter stod jeg i et lille hjemmestudie, med min selvskrevne danske juletekst og var igang med at indspille. Det blev til sangen “Nu Julen Er Her”, og den kan både findes på Spotify, Itunes og med tilhørende musikvideo på YouTube.

Nu Julen Er Her

I år ville jeg frygtelig gerne have nogle flere lag i min sang, og derfor spurgte jeg min gode kammerat Nichlas, om han ikke havde lyst til at hjælpe mig med at skrive et julehit og derefter indspille det med mig. Nichlas har spillet et hav af koncerter og tilmed deltaget i X Factor for nogle år siden, hvor han nåede temmelig langt. Så han var den helt rigtige mand. Derfor er vi i år to til både at skrive, men også til at indspille sangen, hvilket gerne skulle give den nye julesang en ekstra dimension.

image


Et julehit

Målet er at skrive et julehit, om det så bliver et hit i hele landet er ganske underordnet, for vi kommer til at have en fest med at indspille nummeret. Vi har allerede fået musikken, og vi kan love jer, at det bliver en julesang med stort J, for hold da fast, hvor nummeret svinger. Jeg glæder mig umådeligt meget til at spille det for jer, men nu skal vi først lige have den helt rigtig tekst på plads.

May your days be merry and bright. May all your Christimases be white.

-Juleekspert Daniel Røde

De bedst klædte mænd

IMG_0028Brudekjoler, slør og stiletter var ikke det, der skulle shoppes i dag. I dag var jeg, i selskab med mine best-men, forbi Tiger of Swedens butik på Christian Ix’s Gade 1 i indre by. Vi skulle finde det helt perfekte bryllupstøj. Personligt havde jeg på forhånd gjort mig nogle overvejelser omkring, hvilket mærke jeg gerne ville bærer til Vores bryllup. Jeg har aldrig været det store mærkedyr, og det vigtigste for mig er, at det tøj jeg bærer til mit bryllup, fremstiller mig så skarp som overhovedet muligt. Derfor faldt valget på Tiger of Sweden. Prismæssigt kan de fleste være med, og så har sættet den helt perfekt pasform til min krop.IMG_0032IMG_0031

Det eneste jeg var 100% sikker på, da jeg trådte ind i butikken var, at mit yderste tøjlag (jakke og buks) skulle være sort. Det kan godt være, at Vores kommende bryllup, er et julebryllup, men farvemæssigt holder vi det meget klassisk – så intet rødt jakkesæt med et sjovt lille skæg til. Det er jo ikke et karneval.


Smoking eller jakkesæt?

I butikken blev vi mødt af en særdeles behagelig og meget servicemindet sælger, som straks satte mig i det første dilemma – “Skal det være en smoking eller et jakkesæt?”. Den eneste vej ud af det dilemma var at prøve mig frem. Så med favnen fuld af jakker og bukser valsede jeg ind i prøverummet, mine best-men var ligeledes blevet fordelt i et prøverum på hver sin side af mig. Apropos mine best-mens, så jeg gerne, at de skulle bærer et sæt, der mindede meget om mit, men det vender til jeg tilbage til.

Smokingen fravalgte jeg hurtigt, især pasformen på bukserne spillede slet ikke sammen med den forestilling, jeg havde. Derefter røg jeg i et Hedvin-jakkesæt, og straks kunne jeg hører den søde julemusik spille, mens kirkeklokkerne ringede ind til bryllup. Jakken sad perfekt, bukserne sad tæt uden at stramme.

IMG_0035


Hvad med detaljerne?

Butterfly eller slips – det var ikke et svært valg. Jeg har altid båret butterfly bedst, og mine best-men står skarpest i et slips. Herved var første spadestik også taget til differentieringen mellem gom og best-men. Derudover skulle de bærer sort skjorte, mens jeg har den klassiske hvide på, som naturligvis skal matche min forlovedes kjolefarve. Sidste detalje var vesten. Jeg havde på forhånd ikke tænkt, at jeg skulle bærer en vest, men da jeg fik den på, virkede det helt perfekt. Den gav lige mit sæt det sidste touch.

IMG_0036IMG_0037Derved var både jeg og mine best-men færdige med vores tøjindkøb på en god times tid, og pga. fantastisk service og god beslutsomhed var det en sand fornøjelse.

IMG_0034


De bedste mænd

Det er ikke alle mænd, der føler den store glæde ved at købe tøj. Dog bør alle prøve en tur som denne. Det skylder man(d) sig selv. Det handler slet og ret om at finde de rigtige mænd at handle med. Jeg var ude og shoppe bryllupstøj med mine best-men Joakim og Daniel. De er blevet valgt til mine best-men, fordi de er mine bedste venner. Jeg kunne ikke nøjedes med at vælge en enkelt, da de begge betyder rigtig meget for mig. Og set fra deres side, må det også være rart at have en at sparre med ang. polterabend – POLTERABEND! Det bliver godt nok spændende at se, hvad man skal udsættes for der. Det følger jeg naturligvis op på herinde.

May your days be merry and bright. May all your Christimases be white.

-Juleekspert Daniel Røde

En julebryllupsøl bliver til

Reklame ? i samarbejde med Munkebo Mikrobryg

IMG_9802Jeg har altid drømt om at få lavet en øl, så da min forlovede og jeg fik en ide om, at vi skulle have en unik bryllupsøl, virkede det oplagt at kontakte et bryggeri. Det skulle naturligvis være en juleøl, så øllet kunne passe til brylluppets tema, og da jeg har drukket en del juleøl i tidens løb, i forbindelse med min selvproducerede julekalender Den Lystige Julekalender, var jeg ikke et sekund om, hvilket bryggeri der skulle stå bag denne helt specielle juleøl – Munkebo Mikrobryg.

IMG_9800


Fyn er et af Danmarks mest undervurderede steder

“It’s the most wonderful time of the year” spiller lystigt, mens min lille Toyota Starlet bevæger sig igennem det danske land. Jeg har bilen for mig selv, og det udnytter jeg ved at skrue helt op for musikken og skråler med på alle sange. Jeg synger så højt, at det næsten overdøver den trafikstøj der altid er lidt højere i en gammel bil. Motorvejen slutter, og Starletten (bilen) bevæger sig ud på de små fynske landeveje. Jeg har aldrig kørt rundt på Fyn, hvilket jeg fortryder lidt, nu hvor jeg ser alle de små spændende steder, der ligger hist og her. For mig har Fyn altid bare været det bump, det giver i bilen, når man kører fra Sjælland til Jylland. Langt ude på en fynsk rapsmark ligger der en gammel mølle, hvor der lidt atypisk dufter af gær. Møllen er ikke i funktion mere, i hvert fald ikke i den traditionelle forstand. På gavlen skimter man Yggdrasil – livets træ, og under træet står der “Munkebo Mikrobryg”.

IMG_9811

Jeg bydes velkommen af Claus Christensen, som er manden bag Munkebo Mikrobryg. Claus er brygger og har udmærket sig med en masse fine priser, som hænger til skue på væggene i den gamle mølle – kort sagt, han kan virkelig brygge øl, og så er han en alletiders fyr. Jeg bliver budt på kaffe, og derefter går snakken ellers om alle hans projekter i forbindelse med hans bryggeriprojekt. Vi løber tør for kaffe, og jeg bliver straks tilbudt at smage på hans seneste juleøl Ulvrun, hvilket er lidt eksklusivt, da jeg er en af de første, der smager denne nye kreation. Når vi nærmer os julen, kommer der naturligvis en anmeldelse af øllen her på bloggen.

IMG_9809


En juleøl til et julebryllup

Jeg havde allerede en ide om, hvilken type juleøl, jeg godt kunne tænke mig til Vores julebryllup. Da øllet skal kunne drikkes som en form for velkomstdrink, og gerne skulle supplere vores bryllupskage, skulle det være en let og lækker hvedeøl, og netop den type øl har Claus helt styr på. Han forklarer mig samtidig, at det er lykkedes ham at udvikle en hel unik gærstamme med smag og duft af fersken og abrikos (dermed får jeg også besvaret, hvorfor der dufter af gær og frugt i hele møllen). Den ville være helt oplagt at bruge, da begge smage ville gå godt i spænd med bryllupskagens smag af passionsfrugt og hyldeblomst. For at det også skal smage lidt af jul, vil øllen også have smag af appelsinskal og korianderfrø. De sidste detaljer falder på plads, og Claus og jeg aftaler, at snakkes ved, når øllen skal brygges. Jeg glæder mig umådelig meget til, at øllet bliver klart. Nu er der kun tilbage at finde på et navn til øllen, og så skal der designes en etikette til flasken – Skål!

May your days be merry and bright. May all your Christimases be white.

-Juleeksperten

Dette indlæg er sponsoreret af Munkebo Mikrobryg