Sådan laver du den perfekte Risalamande

Risalamanden er pæredansk, selvom man godt kunne foranledes til at tro, at desserten stammer fra Frankrig. Jeg giver dig, på denne herlige fredag, opskriften på den perfekte risalamande og en lille fortælling om rettens oprindelse.

Den skønne juledessert er dansk, og i begyndelse af 1900-tallet blev den for alvor populær. Ris kom til Danmark i 1600-tallet, men det var først mange år efter, at ris blev noget, som den almindelige borger havde råd til. Dengang ville man gerne glemme fattigmandslivet, men helt glemme risengrøden ville man dog ikke. Derfor blev der opfundet en ret, hvori man blandede de eksklusive fødevarer fløde og mandler, og den fik navnet risalamande. Risalamande lød fint og fransk, og allerede dengang forbandt man Frankrig med fine fornemmelse. Franskmændene aner ikke, hvad risalamande er.

IMG_6797Som med så mange andre traditioner, kan man aldrig være helt sikker på, hvordan retten blev opfundet, men Hotel D?Angleterre mener, at de opfandt retten en sen nat, hvor man fik fint fransk besøg. Det eneste kokken havde tilbage i køkkenet var en lille smule grød og andre småting. Det skulle efter sigende være her at retten blev født – i hvert fald hvis man spørger Hotel D?Angleterre.

Juleeksperten Risalamande

1 liter letmælk

1 1/2 dk grødris

½ tsk salt

1 stang vanilje

2 spsk. Urtekram vaniljesukker

5 spsk. sukker

150 g smuttede mandler

½ liter piskefløde

Sådan gør du

1. Mælk, ris, salt, og en flækket vaniljestang sættes over i en bagemaskine på “Jam”-programmet.

2. Når grøden er kogt, spises den ene halvdel med kanelsukker og smør, og den anden halvdel stilles til afkøling

3. Smut og hak mandlerne, (gem en hel, hvis du har mandelgave).

IMG_1359

4. Bland den kolde grød sammen med sukker, vaniljesukker og de hakkede mandler.

5. Pisk fløden til flødeskum og vend den forsigtigt i grøden. Jo mere man pisker desto fastere bliver risalamanden. Jeg kan bedst lide en let risalamande, så jeg pisker min skum let.

6. Serveres med kirsebærsauce (Jeg var så heldig at finde pureret kirsebærsauce, hvilket var et lækkert lille mirakel, da jeg ikke kan fordrage de smattede bær).

Du kan også lave min avancerede og nytænkte udgave af den klassiske juledessert, men så skal du sætte ekstra tid af. Du finder opskriften her.

image

Nu julen er her ? På loftet det sner.
Træet det stråler, gæsterne skåler.

? Juleekspert Daniel Røde

Kilde til risalamandens oprindelse: Olsen, Claus Ib. Glædelig jul. Samleren. 2003. S. 171.

Glædelig adventssøndag

Advent er for mange en vigtig juletradition, men hvorfor fejrer vi advent. I anledningen af 1. søndag i advent vil jeg fortælle dig lidt om den gamle tradition.

IMG_7621Ordet advent stammer fra latin og kaldtes oprindeligt Adventus, og det betyder “komme”. Hvem er der så, der skal komme? Det er vores allesammens herre, eller sagt på latin adventus domini. Med andre ord, er advent en form for fødselsforberedelse, hvor vi gør klar til fødselen af Jesus-barnet og julens komme.

IMG_7620Som vi alle ved, er der fire adventssøndage, men hvad færre ved er, at d. 1 søndag i advent er starten på det nye kirkeår, og det har dem været siden d. 6 århundrede.

IMG_7573Inden reformationen stillede den katolske kirke meget store krav til, hvad man måtte og ikke måtte i de fire adventsuger. Dengang var det faktisk en fasteperiode. Det havde de mange bønder det svært med. De kunne ikke bare stoppe deres arbejde. De havde travlt med at bage, sylte, brygge og med at lave mad. Det hele skulle jo gerne være på plads inden jul. Derfor fandt kirkens lidt for strenge regler aldrig rigtig indpas hos det danske folk. Vi ville holde jul på vores præmissen – ikke på kirkens.

IMG_7571

Nu julen er her ? På loftet det sner.
Træet det stråler, gæsterne skåler.

? Juleekspert Daniel Røde

Kilde: Olsen, Claus Ib. Glædelig jul. Samleren. 2003.